昨日スーパーでびっくりするほどの激安価格で鶏肝を購入しました！

なんとグラム19円！！
286グラムもあるのに54円ですよ。笑



実は昔はレバーが一切ダメだったんです。
本当に苦手で、給食で出る日は学校サボりたくなるほどで。笑

ただ、大人になってからは本当に美味しい料理に出会う機会が何度かあり
その度に少しずつ食べられるように。

さらに娘たちを妊娠した際に貧血がひどくなったので、積極的に摂るようにしたらいつの間にか好きになってました。（告白みたい。笑）


ただ、パサパサ、もさもさしたのは今だにダメです。
あれは口の中の水分だけでなく食欲さえも失ってしまうので。


しかーし！今の私には強い味方が！！
低温調理器〜！！

これを使って、しっとりレバーに挑戦！



とりあえず、キッチンバサミで綺麗に筋をとったり血合いを流水で洗ったりして下処理完了。
その後、30分ほど牛乳につけて臭み取り。



味付け等は特にせず、そのまま真空にしました。
（ジップロック等にできるだけ空気を抜いていれるのでもOK！）

この方法で真空にしてます↓


低温調理器のいろんなサイトを調べて温度設定。

今回はとりあえずしっとりクリーミーなレバーを目指してみます。
63度で45分間、低温調理しました。



加熱後は素早く冷まします。
私は流水で冷ましました。



冷めたら袋から取り出して水分を拭き取って。（真空にしたから袋の模様がついてしまってる。笑）



もう触ってる時からとにかく柔らかいのが伝わる！！
優しく触らないとすぐに割れちゃうほどです。

これをよく切れる包丁で、手前に引くようにしてスライスして器に並べたら、
万能ネギを上から散らします。
小皿に塩とごま油を入れて添えれば出来上がり〜！



カットしてるだけでとろける感じ。

クリーミーでねっとりしてて、これはレバーなのか！？と疑うほど。食感自体がペーストっぽく仕上がってるんですよね。



お気に入りの塩とごま油をまとわせたレバー、なんだこれ、めちゃくちゃ美味しい〜！！
本当にとろけます。歯がいらない感じだな。笑



普通に焼いたら絶対こうはならないなっていう仕上がりなので、パクパクっといけます。
低温調理って面白いな。奥深い！！

今回は63度45分だったけど、次回は68度、72度でやってみたいと思ってます。

どうせ食べるなら美味しく食べたい♡
ただし、レバーは食べすぎにも注意！

また別の温度で調理したらレポートします。


私のお気に入りの塩たち。これらで作るおにぎりもうましっっ！



トイロノートの今日のレシピは、きんぴらごぼうにしました。
これがあるだけで安心できる！そんな一品ですよね〜＾＾



我が家も今日、レシピの倍量で作りました。

今回は太めのごぼうでしたが、せっせとささがきにしましたよ〜。
無心に作業してる時、きっと目は死んでる。笑



いつものごとく、人参も加えて強火で一気に仕上げました。

これからの季節はすぐに冷ましたほうがいいので（お弁当に入れる際は特に）
バットに広げて冷まします。



今日と明日くらいの分は保存容器に入れて冷蔵、残りはラップして密封袋に入れて冷凍保存！
少しだけど頑張り貯金もできたのでよかった◎

作るときは倍量仕込んで、いつかのための冷凍ストック！がオススメです。

きんぴらで週の後半も乗り切るぞ〜＾＾

レシピはこちらです↓



今日は湿度が低く、割と過ごしやすかったですね。
ムシムシしないだけでこんなにも感じ方が違うんだね〜。

ただ、昨日の暑さからのこの涼しさはよくない。笑
体がなんかだるい・・・気がするな。

体調壊さないように、しっかり健康管理しましょ〜ね！


＃気をつけて日常を過ごそう