「若い世代に、もっと日本酒を飲んでほしい」
「わたしたち自身の手で
日本酒業界を盛り上げていきたい」
「別鶴」は、そんな熱い想いを抱いた
若手社員たちの声から生まれた、
日本酒の商品開発プロジェクトです。
さまざまな部署から熱意のある若手が集まり、
「世の中をあっと驚かせるような
日本酒を私たちでつくろう」
との想いで一致団結し、開発を進めてきました。
あらゆる方があっと驚くような、
あたらしい日本酒の世界、
ぜひ覗いてみてください。
木々の隙間から柔らかな光零れる午後
こんな日には木漏れ日で乾杯。
レモングラスのような香りがそよぐ
あたらしい日本酒の世界、
覗いてみてください。
天気の良い午後、
柔らかな光が差し込む
木陰に座って、
ゆったり気分に乾杯！
- 特徴
- レモングラスのような香りと爽やかな酸味
- おすすめの料理
- ピクルス、白身魚のカルパッチョなど
- おすすめの飲み方
- よく冷やしてお飲みください
燦々と降り注ぐ太陽と果てしなく広い海
眩しい思い出と今日の日に乾杯。
柑橘のようなほろ苦さが心地よい
あたらしい日本酒の世界、
覗いてみてください。
燦々と降り注ぐ太陽と
澄みわたる青空の下、
開放的な気分に乾杯！
- 特徴
- 柑橘類の果皮のような香りとほろ苦さ
- おすすめの料理
- ソーセージのグリル、マルゲリータなど
- おすすめの飲み方
- よく冷やしてお飲みください
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熟成されゆくぶどうのように茜染まる空
ぼんやり気付いた一番星に乾杯。
まったりとした甘味が心満たす
あたらしい日本酒の世界、
覗いてみてください。
茜色に染まった夕暮れ時、
これから始まる夜宴に向けて
早めに乾杯！
- 特徴
- 完熟した果実のような芳酵な香りと
まったりした甘味
- おすすめの料理
- チーズの盛り合わせ、ドライフルーツなど
- おすすめの飲み方
- よく冷やしてお飲みください
新たな個性を生んだ
「お蔵入り」酵母
白鶴が独自に育種を行い蓄積してきた４００以上の酵母ライブラリの中から、お酒のイメージに合う酵母を選抜しました。テスト醸造は何百回にも及び、選んだのは、非常に個性的でフルーティな香りを生産する３種類の酵母。
いずれも実用化まで至らなかった、いわゆる「お蔵入り」していた酵母です。
兵庫県産「白鶴錦」
100％使用
「山田錦に優るとも劣らない酒米を生み出す」
白鶴酒造は、１０年という長い時間をかけ、酒米「白鶴錦」を開発しました。その根幹には、日本酒の未来を輝かしいものにしていきたいという、強い意思がこめられています。
「白鶴錦」は「別鶴」メンバーのチャレンジ精神を体現する原料としてこれ以上ない存在でした。
兵庫県産杉樽での
短期間貯蔵
「別鶴」のお酒では、できあがったお酒の一部を杉樽で１週間程度貯蔵し、再度、元のお酒にブレンドするという珍しい製法を採用しています。
これによって、杉の香りが隠し味として作用し、お酒の味わいに厚みと複雑さが付与されます。またお米と同様、杉の産地も兵庫県産にこだわりました。
アートディレクター
プロジェクトメンバーのみなさまから今回のお話をお聞きしたとき、
これまでの日本酒とは明らかに異なる
フレッシュなメッセージ性を持たせなければ、と考えました。
新しい日本酒の世界を「覗いてみてほしい」というキーワードから
内側の風景を覗けるラベルを思いつきました。
瓶を手にした人は、覗ける面白さを身近な人に伝えたくなるはずです。
このパッケージデザインが、新しい日本酒に興味を持ってもらう
小さなきっかけになってくれれば、嬉しく思います。
別鶴のコンセプトも、それぞれのネーミングもとても素敵だと思いました。
木漏れ日、陽だまり、黄昏……光の移ろいを想像しながら絵を描きました。
特に、自然の光にかざしながら瓶を覗いてみると、
思った以上にきらめく世界が広がります。
この日本酒を手に取ったときから、わくわくする時間が始まっていると嬉しいです。
別鶴を味わうひとときと共に、お酒の中でゆらめく風景もぜひお楽しみください。
- 原材料
- 米（国産）、米こうじ（国産米）
- 使用米
- 兵庫県産白鶴錦100％
- 精米歩合
- 70％
- アルコール分
- 11%以上12％未満
- 日本酒度
- −45
- 酸度
- 8.0
- 内容量
- 720ml
- 価格
- 2,500円（税別）
- 原材料
- 米（国産）、米こうじ（国産米）
- 使用米
- 兵庫県産白鶴錦100％
- 精米歩合
- 78％
- アルコール分
- 12%以上13％未満
- 日本酒度
- −30
- 酸度
- 4.0
- 内容量
- 720ml
- 価格
- 2,500円（税別）
- 原材料
- 米（国産）、米こうじ（国産米）
- 使用米
- 兵庫県産白鶴錦100％
- 精米歩合
- 70％
- アルコール分
- 12%以上13％未満
- 日本酒度
- −35
- 酸度
- 2.5
- 内容量
- 720ml
- 価格
- 2,500円（税別）
ギフトセット
別鶴 ３種類飲み比べセット
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7,500円（税別）
白鶴を超える、白鶴をつくる
