生米からつくるグルテンフリー生地なら、アレルギーのあるお子さんでも安心です。小麦粉の生地より、さらにしっとり。お皿にのせてクリームと果物を添えて いただくのがおすすめ。
2月20日発売『はじめての生米パン』より特別公開！
【材料】直径20㎝のもの4枚分
A
● 米 … 90g（浸水済120g ）
● メープルシロップ ＊1 … 25g（大さじ1強）
● アーモンド（生） ＊2 … 10g
● 塩 … 1 g（ひとつまみ）
● 油 … 13g（大さじ1）
● 水 … 140g ［クレープの具］各2枚分
＊1：または砂糖17g＋水8 g
＊2：アーモンドプードルでもよい。
B
● 豆腐クリーム（p.61参照） … 1/2カップ
● 旬のフルーツ … 適量
C
● チョコレートクリーム（下記参照） … 1/2カップ
● バナナ（5㎜幅に切る） … 1 本分
【つくり方】
１
軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3時間）以上浸す。
＊心配な人は冷蔵庫で。2日に一度水を換えれば、冷蔵庫で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。
２
米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
＊水けが残っていると生地が柔らかくなり過ぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。
3
Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
4
弱火で熱したホットプレートに、油小さじ1/4（分量外）を入れてペーパータオルで全体になじませ、2の1/4量を薄く広げ入れる。（フライパンで焼いても可）
5
表面が乾いてきたら裏返し、さらに1 ～ 2 分焼く。残り3 枚分も同様にして焼く。
6
焼き上がったクレープ生地に、B、Cの各クリームの1/2量、各フルーツ適量の順にのせて巻く。
豆腐クリーム
【材料】つくりやすい分量
● 絹ごし豆腐 … 400g
● メープルシロップ＊1 … 60g
● ココナッツオイル … 60g
● バニラエクストラクト＊2 … 小さじ1/2
● 塩 … 1g（ ひとつまみ）
＊1：または砂糖40g
＊2：またはバニラエッセンス2～3滴
チョコレートクリーム
【材料】つくりやすい分量
● 絹ごし豆腐 … 400g
● メープルシロップ＊1 … 60g
● ココナッツオイル … 60g
● バニラエクストラクト＊2 … 小さじ1/2
● 塩 … 1g（ ひとつまみ）
● カカオパウダー*3 … 40g
● メープルシロップ … 大さじ1
＊1：または砂糖40g
＊2：またはバニラエッセンス2～3滴
＊3： 生のカカオ豆を粉にしたもの。 純ココア（無糖）でもよい。
【つくり方】
１
すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
２
ボウルに移し、ラップをして冷蔵 庫で30分冷やし固める。
きほんの生米パンの作り方の動画はこちら
