会社情報

　料亭耳卯楼としての創業からおよそ250年、美々卯は、和食や各種の麺を軸足に、大阪の老舗のひとつとして歴史を紡いでまいりました。現在、大阪を中心に京都・名古屋・東京に店を構えております。私は、初代主人 耳卯兵衛 の創業の精神を現代に受け継ぐために、二つの指針を掲げています。

　一つ目はトップである私自身が「大切な人を連れてぜひ行きたい」と思える店であることです。「美味しい味」は言うまでもなく、「おもてなしの場」として使える店構えを備え、「納得のいくサービスと価格」で料理を提供する店である事。それが一つ目の条件です。
二つ目は「自分の子供に、毎日安心して食べさせられる料理」をお出しする事です。新鮮な天然の素材を使い、化学調味料を使わず調理し、しかも栄養のバランスも考えた料理を提供すること、これが二つ目の条件です。

　「老舗はいつも新しい」をモットーに、これからも受け継ぐべきものは受け継ぎ、変えるべきものは変化させつつ、暖簾を守って行きたいと考えています。