カレーですよ４７０９（西荻窪　とら屋食堂）

2019/7/14 はぴい, 飲食店

ちょいとごぶさただった西荻窪。ボクの２つ目のホームタウンです。

カレーですよ。

足掛けで16年だったかな。結婚して新居を据えて以来それくらいの間、住んでいました。

16年間で面白いなあ、と思ったのはカレーの専門店がすごく増えたこと。別にボクが住んでたから増えたわけではもちろんなく、でも確実に専門店も、カレーが食べられる店もボクが住んでいる間に10店舗どこではなく増えました。見ていてすごく面白かった。

この日は仕事で吉祥寺に来ていて、その足でお隣の西荻窪に立ち寄りました。

それというのも西荻窪のとびうおキッチン内で間借り営業をしていた陽インド料理のレストラン、

「とらや食堂」

ついに店舗取得をして本営業となったと聞き、やってきたんですよ。

店舗は営業を終えるタイミングであったとびうおキッチンをそのまま取得。ああ、なるほど、それはとてもいい。

勝手知ったる場所をそのまま、はとてもいい。お客さんだって「西荻窪のここにあるとら屋食堂」というイメージをそのまま持ったまま、また通えるってもんです。これはなかなか望んでも望めない素敵なスタートです。仕込みその他の導線も変わらないしね。

もちろん実店舗を運営という大変なものを背負ったのはいうまでもなく、とらさんと奥様にはその分の覚悟は大きいものがあるであリましょう。それをやってのけた店主のとらさんの決断には頭が下がります。

さて、注文は、

「ミールス」

ご存知南インドの定食ですね。この名とスタイルを知る人も随分多くなって嬉しいことです。旧ケララの風（現ケララモーニング）の沼尻さんを筆頭に多くの人たちが普及に努力してきた賜物です。

現地でも同じく英語名で呼ばれている「ミールス」というなんとも頼りない名前。

なにしろ「ミール」（食事）なわけで、初めての人はそのぼんやりした名前からなにが出てくるのだろう、と不安であろうと思います。

それはわかりやすい例えで言うと日本で言うところの定食であり、構成も良く似ていて面白いものなんですよ。

ごはんとそれにかかった豆のカレー、ダール。サンバルという野菜煮込み汁にラッサムという辛くて爽快なスープ。おかずが数品。それが基本となっています。それってごはん、味噌汁、副菜と主菜。ほら、定食にそっくりだ。そしてその味も、お店によって、コックさんによっていろいろ。そういうのもそっくりだなあと思います。

とらさんのサンバルは印象的でした。

にごりなく、さらさら。おや、豆を入れてないのかな。爽やかでゴクゴクといけるサンバルでトマトの酸味が印象的なアクセント。とても好みだなあ。他の店のとちょっと違うのがいいですね。

それとダール。とらさんのダールはとても好みだと思いました。豆で作るのはもちろんなのですが他のところのものには感じない、ちょっとおいもっぽいニュアンスがあるのが面白くて好みで、チャーミングな味に感じます。

ラッサムは、喉を焼くタイプではない繊細なもの。これも好き、いい。

ニンジンのポリヤル実に美味しいです。もともと大好きなものですが、途中奥様が出来立てをサーブしてくれて、ますます美味しさが際立っていて嬉しくなりました。炒め物はやっぱり調理したてに限るということで意見の一致を見たわけです。ああ、素晴らしい。できたて万歳。

ワダのふわふわ加減に感激し、白菜のクートゥやズッキーニの、、、あれはなんだったかな。とにかくどれもうまいし、なるほど「とら屋食堂のミールス」になっていると感じます。ちゃんと個性があってうまいんですよ。とてもうれしい。うれしいなあ、おいしいなあ。

それと同じくうれしいのが奥様が積極的にお代わりを勧めてくれること。

実は南インドでの日常にあって日本のミールスにはないものの一つがこの「お代わりのお勧め」ではなかろうかと思ってるんですよ。積極的にどんどん勧められるのは、ボクが知っている限りではここ、とらや食堂と、東京のミールスを牽引してきたと言える大森のケララの風（今はミールスはやってないんです。朝食だけの営業）、それにマサラワーラーくらいかなあ。これをやらないから悪いわけでは全然ないし、かえってスマートで東京のレストランらしいとは思うんですが、やはりこのスタイルの料理にはお代わりを向こうから進めてくれるのはらしさがあって嬉しさが違ってくるな、と感じます。

間借りについてのおしゃべりをとらさんと交わす中で、やはり間借りをやる人には2種の分類ができて、その分類の片方にいなければきちんとした営業はできないのだということが確信できたのは収穫でした。

心ある人が日々ちゃんとものを考えて営業しての飲食店である、ということ。

そこに間借り営業と本営業との違いはないと言うことです。

いい食堂だった。夜の営業にきてみたいです。

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飲んで帰り道、深夜、終電でした。

年末年始ってのはやっぱり飲み会が増えるわけで。地下鉄が最寄りなのですが、そちらの方が早く電車が終わります。なので、総武線。久しぶりだな、総武線。そうか、そうだ、ひとつ手前の駅で降りてバングラメシをきょうの〆としてみようかな。

カレーですよ。

高円寺で飲んで終電です。「オジ旅」のイベント、面白かったなあ。パンディット、いいハコだよなあ。集まった人たち、面白い人ばっかりだったなあ。

金曜深夜２５時後半。飲んで帰り道でいい気分で。

そんな時、帰り道に一人になると無性に米の飯が喰いたくなることがあります。錦糸町で降りちゃうか。米の飯とくればバングラデシュ。ボクら日本人以上に米を愛し、米を食う国です。バングラデシュには「バングラデシュ人はコメと魚でできている」という言葉があるのだとか。なんだか親近感わいちゃうよなあ。

そうやってやって来た錦糸町、マルイの裏の危険な通り。いわゆる風俗店がたくさん集まるオトナの場所です。そんな場所ですが、風体が怪しいボクにはポーターのおにいさん方はそれほど声をかけて来ません。面倒なくて嬉しいような、ちょっと寂しいような（笑）

ともかく少なくともこの深夜帯は女子供が来る場所ではありません。

本当に気をつけてね。

やって来たお店はおなじみの、

「アジアカレーハウス」

そのうなぎの寝床のような狭い店内をのぞいてみると、幸い先客はいない様子。よしよし、メシ喰おう。

決めるも決めないもないという、メニューがないこの店のただひとつのいつものセットを頼んで、と思っていると店番のにいちゃんが「ビリヤニ、アルヨ」と声をかけてくる。おや、こんばんはいつもの旦那じゃないんだね。

「ビリヤニ、量が多いでしょう？」こんな夜は愚にも付かぬ返しをしてみるわけです。わかっててしてみるんです。

「ソンナコトナイヨ、ダイジョーブ」と笑いかけてくるにいちゃん。まあ、ビリヤニという言葉が出た時点でそれ、と決めていたんですけどね。酔っ払ってていい気分で、帰り道で、店に一人で。なんとなくしゃべってみたという感じです。うん、じゃあ、カウンターで一人深夜ビリヤニをこの日の締めと決めました。割とさっさと出て来ます。

例によって７割の確率で出てくるでかいチキンレッグの煮込みがついています。あれ好きなんだよね。それにサラダ。というよりも和え物に近い生野菜で、しんなりしていてそのしんなり加減がいいのです。それとビリヤニ。やっぱりマトンビリヤニが出て来て、毎回思うのだけど、考えるよりも味は上品で薄めに決めてあるんだよね。これもいい。

さて、ゆで卵を崩してやって、チキンレッグもメシの上に投げ入れて、ガツガツと喰らうんです。手元にはコーラ。ビリヤニにはコーラだろ。そう思っています。乱暴な食事を乱暴な時間に腹に入れながら、なぜだか心は穏やかになるんだよね。

腹を膨らませて外に出れば、ここは錦糸町風俗街、さっきはどうやら他の客がいたから寄ってこなかったみたいで風俗のあんちゃんがすーっと並んで歩いてついて来ます。なんかいってくるわけです。それもだいたいバングラのあんちゃんが多いのですよ。そいつとちょいと喋りながら帰るのがおもしろいわけです。

「カレー食って腹いっぱい。飲みすぎたしにいちゃんとこには寄れないよ。アジアカレーハウスで食って来たんだよ」などいうと、なんとなくにいちゃんらが穏やかになるのは気のせいかなあ。「ありがとうございます」なんて返してくれるやつもいるわけです。

きっと自国の料理を食べてくれた事に対してのありがとうなのだろうと思います。ベンガル人はどうもみんな感じがいいんだよね。風俗の呼び込みなのに殺伐としてないし喋りかけると関係ないこともしゃべってくれるのがいいんです。「風俗の呼び込みとお客」ではなく、人対人としておしゃべりができて、そういうのはいいよね。こういうのは楽しいよ。食はこういうのも含めての文化だと思います。

もうひとり風俗に誘ってくるバングラのあんちゃんがいていいことを言ってました。

「オトコジンセイドウデスカ？」

って。オトコジンセイ、そいつはなんだ。わかって言ってんのか？（笑）

オトコジンセイ、うまいこと言いやがるなあ。しばし考え込む53歳。オレのオトコジンセイはどこにあるのかねえ。

まあ、カレーの器の中にあるんだろうなあ。

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なんだか尻上がりに面白くなっているレトルトカレーのシリーズがあります。ちょっと目が離せない。なんでこうなった的なものの三連ちゃんで次が予想つかない気分です。

カレーですよ。

エスビーのお店の味を再現する系のシリーズ「噂の名店」シリーズなんですけどね。ちゃんと続いているシリーズでです。欧風でプティフ・ア・ラ・カンパーニュ、バターチキンでマンダラ、珊瑚礁の例のカレーとか、大阪のあまからカレーで白銀亭と、始めの頃は手堅い感じがしていたんですが、なんかの拍子にはじけました。この後いきなりの「コロンビア８」。

少し前に鳴り物入りで登場した「コロンビア8」のレトルトカレー。大阪スパイスカレーですね。よくもまあと絶句しました。まず大阪スパイスカレーというものがまだまだ普通の消費者には届いていないであろう、しかしメディアでは少しだけ取り上げ始められたという絶妙なタイミングでのリリース。そして異常なまでにこだわり強い店主のそのスタイルをそのまま袋に詰めてしまった凄み。メインのパウチ以外に２つも小袋をつけてしまったやり過ぎ感とやりきった感。パッケージ裏の店主のサジェスト、シシトウの件をきちんと表記してあること。そして味の完成度の高さと市場にフィットしない（笑）、フィットせずとも一部でカルト的人気を得てしまった強さと潔さ。本当に驚いたんですよね。

それで、ああ、やっちまったか、と思ってたらその次にみのりんごがくるという確信犯。みのりんごとくればチーズキーマですが、あれを再現しちまった。チーズどうすんのよと思ってたけどちゃんと別袋でつけてちゃんとあっためて流しかけられるような調整をしてきた。ちゃんと作ってる。すごいです。そして来たのが

「ネゴンボ33」

当然知ってます。あのうまいラムキーマカレー。西所沢という難しい場所でその名も轟く、遠くからここを目指してあってくるカレー好きが後を絶たないお店。これもやっちゃってます。

レトルトパウチがサイズ違いでふた袋入っており、ラムキーマとチキンカレーをあいがけで食べようというものです。看板メニューを維持でも再現、というわけです。別添えはもう一袋あって、花山椒の小袋もつくんですね。やりきってるねえ。

ラムキーマは肉のクセをきちんと生かすスパイス使いです。

花山椒は名の通り華やかな香りを漂わせ、それに負けないラムの強さがぐっと前に出る太いキャラクター。山椒は強いけどあまり痺れないのもうまい持ってき所だと思います。

イヤミがなくていいよね。輪郭がキリッと太く、キャラクターが強いカレー。とても旨いです。ああ、西所沢へ行ってみるか、と思わせる魅力があるよこれは。

チキンカレー、こっちもいいです。鶏の旨味がソース全体にまわり、ふくよかで豊かな味わいがあり滋味深い。鶏肉が噛みごたえ、食感、共によく大変おいしいんですよ。旨味とスパイスのバランスの妙があるよこれ。こちらも負けずにとても良いもので感服。

それで、二つを合わせて食べるのだけど、チキンカレーの味が消えてしまうのではないかな、なんて懸念してたんですよね。ラムキーマが強いキャラクターを持ってるから。が、さにあらず。チキンカレーのふくよかさがラムキーマの太さと華やかさをゆるりと包んでこれもまたよいんです。うーん、おもしろい。

これはなんというか、レトルトパウチパックを2袋というのは飛び道具、ギミックではなくてちゃんと訳があるという事。それがわかるおもしろさを感じます。随分またいいものを作ったもんだねえ。

エスビーのこのシリーズは尻上がりにいいもんがたくさん出てきてて、心から先が楽しみなラインナップです。

攻め続けてほしいねえ。

実際スーパーマーケットでも驚くほどちゃんとフェースにあるんだよね。こういうマニアックな内容でそういう傾向。カレー業界、カレージャンルはいよいよ面白くなって来ているとう事でしょう。

#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ

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こう見えて出不精だしイベントごととか割と付き合いが悪いです（笑）

カレーですよ。

そんなボクですが、ちょっと思い立って行って見ることにしたイベントがあります。

飯田橋のカリービト、安川シェフの店で行われたイベントです。コラボイベントとのこと。

ボクの舌は人様の舌のように鋭敏では無いのでコラボレーションとか、一枚のお皿の上に何人かのシェフの味が乗っかってるともうどれがどれだかわかんなくなっちゃう。だもんで、誰々さんと誰々さんの、は遠慮することも多いです。コックさん一人が作り上げる世界観を楽しみに行くことが多い、かな。

でも今回は。

「アハサ食堂×カリービト

　　　　　辛いうまい辛いうまい∞

　　　　　　　　　ループコラボイベント」

安川シェフはインドの料理、アハサ食堂林シェフはご存知スリランカ料理を担当するというイベントです。

辛いものをちゃんと辛く食べましょう的なイベント。

こういうテーマがあるものだとわかりやすいんですよね。そして二人ともお友達なので、これは行かねばと決めました。

あとね、安川シェフが少し前に行ったら、なんか味の決まり方とか安川節ってのが色濃く出るようになってて驚いたことがあって。早々にもう一度と思っていたんですよね。

それとアハサ食堂林シェフは実店舗を持たずに教室主催と食事会を軸に活動なさっているので貴重な機会。これを見逃す手はありません。

さて、こんな感じのものをいただきました。

色々すごかったんだよ。

・グリーンチリマトンカリー（安川シェフ）

チェティナード風とのこと。フレッシュグリーンチリをたっぷり使ってあって、そのチリの中からトロッとなった種が出てきてああ、これはもう見てわかる。辛いぞ、と覚悟するわけです。しかし意外や辛すぎずに「ススム」味になっているんですよ。マトンが肉肉しくて、やっぱり肉カレーは辛いのがいいなあ、と改めて思うんです。こりゃあいいものだなあ。

・ココナッツサンバル（安川シェフ）

タミル、ケララで食されるサンバルのアレンジメントですかね。ココナッツをローストして使用したそうです。その香ばしさと大変に素直な味で野菜が楽しめる美味しいサンバルに仕上がっていました。他の料理とのマッチングもいいんだよ。

・フィッシュフライ（安川シェフ）

アジそのまま一尾のフライドフィッシュ。浦賀の釣り宿から取り寄せたのだとか。これがね、身がふんわりしていてスパイスをはたいてあるが強すぎずで、他の料理にうまく混ぜてやるとこれが驚きのちょいとインド風の鯵のちらし寿司的なのです。いや、実に面白い。もちろん寿司そのままというものではないわけですが、どこかにそういう感覚を感じてしまうんですよね。すごく面白い。うーん。酸味の要素と魚の旨味、長粒米ではあるけれど白飯（ただの白飯ではなくカルダモンやクローブがホールで見え隠れしていたよ）と合わせると我々日本人はそんなことも思ってしまうバックボーンがあるのだと思い知るわけです。

・そら豆のプルシェリー（安川シェフ）

今日一番まいったのがこれ。本当に美味しかったんだよ。安川シェフの豆のカレーもそうなんだけど、彼の穏やか目に味を決めた時の奥行き感や優しい味は本当に印象的です。空豆のヨーグルトカレーだよ、と安川シェフはさらりというけど、これはなんだかものすごいうまいものだった。正直ちょっと説明し難いです。あの旨味と味わいはインドのカレー、いや、豆煮込みの定番、ダールにも似た印象を持つのです。優しく、飽きず、クセになる。そういうグレイトな味でした。

・ホタルイカのアチャール（安川シェフ）

これにもやられたねえ。春の旬であるホタルイカを、なんというか、ホタルイカのアチャール的に仕上げてあるものです。「辛酸っぱく」と安川シェフはいっていたんですが和食の食卓にあっても全然おかしくない味でね。進んじゃって困る。

・ギョウジャニンニクのポリヤル（安川シェフ）

これは材料がたまたま手に入って即興的にメニューに入れ込んだそうです。野性味感じるいい味で素材の味を壊さぬよい調理でした。

・ミックスピクルス（安川シェフ）

このピックルとそら豆のプルシェリー、鯵のフィッシュフライをご飯に混ぜるとインドちらし寿司的になるわけです。さっきのフィッシュフライの項目に書きましたけど。本当に面白いよ。

・ジャフナスタイルチキンカレー（林シェフ）

マイルドなのだけどほんの少しピリ辛、そして厚みのある深い味で興味深かったです。なるほど、はちみつをあわせたということを聞いて納得です。これ面白いぞ。日本人がドンズバで好きな味だねえと感じる良カレー。ちょっとおかわりが欲しくなるよね、こういう味は。

・カトゥルムルンガマッルン（林シェフ）

マッルンはスリランカの炒め物。とはいえ中華ではないので熱々で、というものではなく調理済みで粗熱がとれた状態以下の温度で付け合わせる。白胡蝶の葉っぱとココナッツの炒めものでした。レモンの酸味でさっぱり。これはいいです。

・旬野菜のテルダーラ（林シェフ）

スリランカの炒め煮。野菜の旨味感じる良いお味なのが林シェフの真骨頂。野菜の付け合わせ、おかずはいくらあってもうれしいものですよね。混ぜて食べることでその真価を発揮するおかずが多いのがスリランカ料理の特徴で、それを林シェフが料理を通して教えてくれる感じです。

・キャロットサンボル（林シェフ）

ラペではなくサンボルなのがいいよね。郷土料理という観点で正しいわけです。にんじんの甘さはどの料理に合わせてもとてもいいですね。レモンの酸味とのバランスがニンジンの甘さを少し抑えてくれて心地よいバランス。こういう繊細なものはいいなあ、と感じます。

・ジャフナスタイルのポルサンボル（林シェフ）

ポルサンボルなどの生ふりかけあってのスリランカ料理、と感じるんですよね。そういうものが必ず添えられているのがスロランか料理らしくていいなあと思います。レッドチリやココナッツの果肉をクラッシュしたものが入るんですが、これがいい。サンボルを他の料理に混ぜて辛さや風味を自分好みに調整するんですよ。使い出のいいふりかけというわけです。カレー、ごはん、炒め物などに自由に合わせて使いたいよね。

とにかくこんなにも種類があって、めまぐるしささえ感じる、、、いや、感じない。感じないね。色々合わせて色々混ぜて、あっちこっちにスプーンを飛ばしては味を確かめて。刺激的です。

バナナリーフの上に集めれらたインドとスリランカの辛い料理。それぞれをいかように混ぜていってもどこかでバランスする楽しさといったらないわけですよ。

南アジアの料理の楽しさと日本人シェフの繊細さの両方を感じられたひとときでした。楽しいイベントだったなあ。こういうイベントなら来たいよね。

#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ

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松屋銀座で行われた催事「カレーなる７日間」はすごかったです。

色々と、すごいと思いました。

カレーですよ。

何がすごいのかというと、百貨店での催事がカレーという括りで行われたという部分。

現在、百貨店の催事は集客を細かく追求してきています。なかなか大変編んだと思います。それで、ついにカレーに至ったか、と感慨深いわけです。

百貨店の催事において、まず飲食物を出すという点でカレーは不利なんですよ。においが強くフロアにそれが広がるでしょ。後処理も大変。そういうのを飲み込んだ上ででもカレーのくくりでやるという企画書に判子を突いてくれる決済権を持つ管理職がいる、そういう企画が通るという時代になったというのをまじかで見ていて大き感慨を覚えたんですよね。

さて、会場には食べられるスペースが少し用意され、ワンウェイの容器に入ったお弁当形式の料理を食べたり持ち帰ったりができます。カレー関係の飲食物販売だけではなく物販もあったり、コアタイムにはトークショーもありで充実ぶりが感じられます。

知った顔もたくさんいて楽しめました。

デリー、エリックサウス、スープカレーらっきょ、カレーの車、ビートイート、ナイルレストラン、ハバチャルなどの出店、ああ、選りすぐりだねえという感があってね。他にも日替わりの店などもあったそうで、全てを網羅はちょっと大変なくらいの出店数でした。書籍、スパイス、食器、アクセサリーやアパレルなども販売されていて、さながら昨今のカレーブームのエッセンスの濃い部分をすくい上げたような展開。こりゃあ楽しい。

料理は楽しみにしていた喜多見の「ビートイート」の鹿ビリヤニを食べることにしました。

軽くてサラサラした仕上がりのごはんはいくらでも食べられるおいしいやつ。鹿は驚くほど癖がなく、でもやっぱり手応え食べ応えというものもあって、これがうまいビリヤニと合わさっている楽しさときたら、他の料理に代え難いです。うむー実に、大変に美味しく、幸せなまま一気にいただきました。

あ、ビートイートのステッカーもらえたのすごいうれしかった。あの鹿のマークのやつ。宝だわ。

さて、目玉のワークショップ。これを楽しみにしてきました。

愛もあればトレンドもある、という各トークショーのメンバーラインナップ。

「カシミールカレーの秘密」についてなど水野仁輔さん、稲田俊輔さん、田中源吾社長が語り合うなど大変なコンテンツだと思うよ本当に。そのまんまおしまいじゃあもったいなさすぎだ。紙に書き起こししたいですよね。

そしてこの日は香取薫先生のワークショップ。

「インドの台所の秘密に迫る」

というタイトル。

わずかな金額（500円！おいおい、、）で貴重な香取薫先生のお話を聞いて簡単なものではありますが自分の手を少しだけ動かしてスパイスを使った体験ができるのだというね。もうこれとんでもないことだよ。

当初申し込みは一瞬で埋まって、でも見学ができるのでトークはワークショップのスペースの外からのぞいてねって聞いてたんですよね。そうしたら、香取先生が取材枠を設けてくださって、実際に近くでもて少し手を動かして、を体験することができました。香取先生、本当にありがとうございます。

ワークショップ自体は香取先生のおしゃべりを聞きながら「アールーチャット」インドのストリートフードで日本人の舌にもよくあう美味しい軽食を作るところを見せてもらい、作ってくださったそれを実食（これ、超美味！！）、合わせて「ニンブーソーダ」スパイスの入った甘いソーダを自分たちで作って飲むというものです。言葉にしてしまえばそれだけなのですが。

それがね、どうすごいことかというと、文化の話にまでつながるというところ。

今回の小さなワークショプには香取先生が主催するインドやスリランカ料理を学べる教室「キッチンスタジオペイズリー」、そのエッセンスが注ぎ込まれるということなのです。

銀座松屋という場所でその入り口を体験をして、まずは興味を持ってもらう。その興味が必ず膨らむはずで（事実、ボクがそう）、武蔵境にある彼女の教室へ通いたくなるんです。これだけだと単なる宣伝っぽく聞こえるかもしれない。でもそうじゃないんだよね。

武蔵境に待っているのは調理技術や手法という話を超えた、インド亜大陸周辺のお母さんたちの英知の話し。そしてそこまでいくと気付く人は気づくのだけど、その英知というのは自分たちの、日本人のお母さんやおばあさんたちも持っていたものと同じで、それを絶やさぬようにせねばいけないということ。必ずその事実に行き当たるはずだと思うんです。すべての食は家族の健康のためにあります、それが料理の根源。そのことが世界共通であることをインド料理の教室で気づく。ここが大事なのではないかと思っています。商売とか料理教室とかいう表層のことではなく、そういうものがあることに気がついてしまったら後には引けなくなると思いますよ。その一歩目がこの松屋銀座でのワークショップであったと感じてい流のです。

ジェンダーの話とかセンシティブな時代になりました。でも、歴史を見ても、家族の健康を守ってきてくれたのは、お母さんとおばあちゃん。それはもう、変えようのない事実です。それをちゃんと大切にして、ちゃんと理解してゆくこと、伝えてゆくことは絶対にやらねばならないことだと思っています。ボクは男性ですが、たまたま食の世界でいろいろ書いたり喋ったりすることが生業になったので、理解する努力と伝えることはやっていきたいと思っています。

百貨店の催事の担当者がこの「カレーなる７日間～カレーの秘密に迫る～」というイベントにどういう想いで臨んだのかは計れないですが、そういうものが内包されたワークショップが開催されたという事実は変わらないのです。それを上手に銀座の真ん中で開催させたことに大きな意義があったのではないでしょうか。

売り上げと集客に喘ぐ百貨店。その催事はいろいろ大変なことも多いと思いますが、質の良い顧客をきちんとフォローアップし続けるためにきちんとわけも意義もある催事を続けることが何か突破口を開くことになるのではないでしょうか。そんなことを思っています。

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少し前のこと。どこからともなくリーク情報が流れたことがありました。

カレー界隈がざわついたのを覚えています。噂は現実になったねえ。それも割と早いタイミングで。そんなざわめきが聞こえてきました。

カレーですよ。

その噂は「新宿ボンベイの復活」というもの。

新宿ボンベイの閉店の時はずいぶん寂しい気持ちになったものでした。1973年開業の新宿の老舗インドレストランですボクも随分何度も通いました。去年の４月で閉店となってしまってね。

それで今回、旧ボンベイのスタッフなども集まって、新生ボンベイが代々木駅そばで開店したというめでたい運び。友人のアジアエスニック料理の研究家、伊能すみ子ちゃんが声をかけてくださってグランドオープン前の新生ボンベイに案内をいただきました。

「タンドールとインドカリー新宿ボンベイ」

は代々木駅から西新宿二丁目へ抜ける道にあります。小田急の踏切の代々木駅側の手前です。

大きなカッコいいネオンがひときわ目立つ店頭。心がざわつきます。どんななんだろう。

店内、もちろんあの当時の新宿のまま、とはいかないのがわかっています。

入り口の美しいネオンサインに心動かされ、カウンターの客席の一番前に設置されたタンドールブースのレンガイメージの意匠になっており、あっと声が出てしまったりします。これ、新宿の頃の意匠を受け継いだイメージだよね。それで、やっぱり店の一番目立つところに据えてあって。うんうん、わかる。あの店に通った人だったらわかるはず。ちゃんと思い入れが反映されている。うれしいなあ。新宿ボンベイのオールドファンにはどういう気持ちでこの店を作ったのかが伝わり気持ちが動きます。

さて、広報の皆さんにご挨拶したりして、そののちターリのセットを出していただきました。

バターチキン

トマトの味わいとさわやかな酸っぱさが際立つ美味しいバターチキン。おや、こんなに美味しかったっけか？と目の覚める思いです。おいしいなあ。バターチキンの味は同じ名前でも様々なのは皆さんもご存知でしょう。ここボンベイのバターチキンは、爽やかでシャキンとした酸味を前面に出し、その土台に嫌味のない甘さを置いてやるというバランスで、とても記憶に残る美味しさ。おすすめができます。持ったりしておらず、とてもいい。

マトンカレー

舌が喜ぶコクと味わいがグレイヴィにグッと出たうまいマトンカレー。肉の個性と甘みのバランスがすごい。これは良カレー。これ、シャンカール野口が開発に関わったようで、彼の笑顔が頭に浮かびます。うん、野口くんこれいいよ。おいしいよ。これ、いいものなので試すべき味です。

いんげんのポリヤル

これも美味。ちょびっと付いてくるという寸止めがちょうど良いね。他の料理と合わせて食べるとさらに幸せになれます。

オリーブとニンジンのアチャール

ちょいと苦味感じる良い味つけで、これまた付け合わせに良いもの。オリーブは普通の味のオリーブなんだけど、それが良いなと思わせる組み合わ。うまいなあ。インド料理に添えるのは目から鱗でセンスがいいと思う。

ケバブ

かみごたえ嬉しいしっかりした肉質で、標準的なクラシックな味ですがきちんと辛くて満足感ある。こういうのは好み。こういうのがいいんだよ。

タンドリーチキン

きちんと伺わなかったのですが、タンドリーチキンとチキンティッカの間にあるような味、雰囲気でブラックペッパーが上手に効いており、爽やかかつパワフルな味。おいしい。焼き物もちゃんとしてる。

料理も大変美味しかったし、ボンベイの良き伝統と、それだけでは立ち止まっていないプラスアルファもあって好ましいな、と感じました。

ご担当にうかがうと、カウンターの椅子は、旧店舗が閉店した時に回収して大切に保管してあったものをそのまま使っているという話し。壁面の棚にあるインドからの工芸品やテーブルのメニュー立てなども同様で、タンドールブースのレンガの意匠とともに気持ちに突き刺さってきます。ここはちゃんと新宿ボンベイなんだよ。

入り口すぐに設置されたタンドールブースは本来なら厨房の導線で考えればナンセンスなのだが、どうしても新宿のボンベイのイメージに沿ったものにしたくてこの位置に決めたそう。うんうん、わかる。この位置だとちょっとでシャップに戻してあげたりの動線伸びちゃうもんね。その場調理の最たるもののタンドールは本来ここじゃいけない。でも、それでもここは新宿ボンベイだから、という熱が伝わってきます。

４５年の長い歴史を刻んできて、お客さん、従業員問わずで多くの人に愛されてきたボンベイは代々木の地でも、多くの人から祝福されて新しいスタートを切ったんですね。それが伝わります。

いちファンとしてとても嬉しいです。

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本当にカレーに困らない人生です。

なんでだろう。助かるなあ。うれしいなあ。

カレーですよ。

２年前まで西荻窪に住んでおりました。１５年越えるくらい住んで、その間に西荻窪は押しも押されぬ中央線きってのカレータウンになりました。

そして下町、城東地区。

もともと下町の大歓楽街、錦糸町を擁する墨田、そしてそのお隣の江東地区。

今は昔、ではありますがそういう歓楽街、風俗街には外国人が仕事を求めることも多く、水商売で稼ぐ女のこ達と、その周辺の人たちが彼女らの衣食住をカバーするために食料品店やレストランを営み、そういうサイクルが出来上がっています。

昨今ではインドからIT技術者の人たちが数多くやってきて江戸川、葛西界隈にコミュニティが出来たり江東区にインドを中心としたインターナショナルスクールが出来たりと活況を呈しています。

ネパールの人もずいぶん増えたよね。

「シティマート」

という店がうちの前の通りをまっすぐ４分ほど歩いていくとあります。向かい合わせに2軒お店があって、地下の方じゃなくて2階へ階段を上がっていく方。

ちょっとよく思っている店です。

ほらね、さっきの話じゃないけれど、近隣に住むネパールやインドの人たちのために立派なマーケットが併設されています。もちろんボクにとっても便利な場所です。

ネパール居酒屋、と名乗っています。ちゃんとインド料理ではなくネパール料理が出てくるのがうれしいお店。お値段も格安でチェーンの居酒屋に飲みにいくのがバカらしくなるほどですよ。

ツマミも食事もなかなかの充実ぶりでありがたい。この日はランチでやって来ました。

「ネパールランチセット」

を頼みました。

明るい日差しが入るホールはいつ来ても気分がいいんですよ。そしてここに来ると色々緩んじゃうんだよねえ。何が緩んじゃうかっていうと。

まずお値段。「ネパールランチセット」は７５０円というお値ごろ価格でうれしくなります。

が、しかし。その下もある！もっとシンプルなカレーライススタイルのシティマートセット５５０円！えええ！もっとある。チャオミンが５００円！もうね、そんなに安売りしちゃダメだから。

さあ、やってきたネパールランチセット、これです。

内容を見るとこれはネパールの定食、ダルバートですね。そうやって書くとわかりづらいだろうから、という配慮でしょう。ネパールランチセットという表記、いいと思います。こういうおいしものはみんなが等しく知るべきですから。

ご飯もカレーもたっぷり。見ての通り見栄えもいいでしょう？味も上々です。いやうまいうまいこれはいい。

野菜カレー、正直さを感じる味、作りです。

コストもあるでしょうけれどちゃんとフレッシュの野菜をなるべく使おうという姿勢が見える。変なミックスベジタブル使ってないもん。

ああ、これはお代わりしたくなる味です。

ダルも良いお味です。このみです。

ここはネパールレストラン。ダルがちゃんとしてなかったらそりゃ嘘だ。

ここのは本当に美味しいですね。

ああ、ムラコアチャールうまいなあ。なんだか日本の浅漬け風の感じがあります。

それとサラダのひと口目、ドレッシングの甘さの中にどことなく甘い味噌のニュアンスを感じるのがおもしろいなあ。どこか和のテイストを感じます。もしくは和、ではなくて素材食材をシンプルな味付けで調理すると自分の家の料理や行きつけの店の味みたいな既視感を感じるのと同じかもしれないね。

タルカリ（おかず）はほうれん草。これもいい感じ。

強い味付けをしていないのがチャームポイントで、だからこそカレーや他のおかずと混ぜて食べて実力を発揮、美味しくなります。

中辛の表示の３という辛さを選んだ野菜カレー、口はそれほど辛さを感じないんですが、知らぬ間に頭の先から汗をたくさんかかされたよ。これは良いカレーの証拠だと思っています。うーん、これで７５０円。いいね、すごいね。美味しいしいうことがない。

笑顔が眩しい日本語が上手なご店主の気遣いにも和まされます。ニコニコと笑いながらごはんのお代わりを勧めてくれました。至れり尽くせりだねえ。

夜のおつまみ類、料理類も安いしこれは行かないのはもったいないって話です。

ボクはたまにチャオミンをお土産に買って帰ってうちでおやつにしたりしています。

そういうのも使いでよくて、お気に入りのお店です。

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連絡をもらってすごく驚いた。

まさかあのカレーが東京で食べられる日が来ようとは。色々な思い出が蘇ります。

カレーですよ。

大阪には現在大別して２つの流れのカレーが存在します。

ひとつは近年の店舗数の激増、増殖のスピードとメディアの取り上げ率、カレーイベントなどとの両輪で、もはや地域ムーブメントを超えた盛り上がりを見せる「大阪スパイスカレー」。

もうひとつはジャンルには名前さえないものなのですが、あえて「大阪カレー」とします。あれです、広島の人が地元のお好み焼きを「広島風お好み焼き」と呼ばないようなものです。

今回はその昔からある方の「大阪カレー」の話し。

大阪カレーは「あまから」です。その味は二重のレイヤーになっていてひとくち運ぶとまずやってくるあまさ。カレーのいい匂いをかぎながらスプーンを口に持っていくと、かなり甘い味のファーストインパクトでおやっと思うんですよね。そのあとにぐいっと辛さがやって来て「おっ！おもしろい！」となります。この感じ好きなんだよね。

お友達の里井真由美さん。フードアナリストで着物の似合う美女です。彼女からのお誘いがありました。なんでもお友達が関わっているカレー店のプレオープンに一緒に行かないかという話。お店の名を聞いていちもにもなく！とお返事をしました。

「大阪マドラスカレー」

あっ！と思いました。

大阪のマドラスにはちょっと思い出があるのです。

ボクが貿易の商社にいた頃がありました。来る日も来る日も２０キロもある重いサンプルを抱えて日本中を飛び回っていました。毎月ある東海地方の出張と関西出張のセット。大阪の定宿を心斎橋あたりに持っていましたが、そのそばにあったのがマドラスでした。

百貨店の閉店は20時とか21時。営業を終え都市間移動をしたりすると宿に入る頃はもうメシを食べられる店も限られてしまうという日々でした。そんな時にギリギリですべりこんだマドラスカレーで持ち帰りを作ってもらってホテルで食べることが毎度でした。懐かしいなあ。

マドラスのカレーとビールを買って。それで、ホテルにチェックインして、さっと風呂に入って封を開けて。ごはんの脇に添えられた福神漬けとらっきょうをつつきながらビールを飲んで。

疲れ果ててスーツのまま寝てしまうこともあったかな。

そんな思い出があるんですよ。東京であの味とのまさかの邂逅、それも友人からのご縁で東京進出１号店のプレオープンへのおじゃま。感慨ひとしおなのです。

お店は赤坂にありました。TBSの直近です。こじんまりしたカレースタンドという風情で、大阪マドラスカレーのキャラクターに実によく合っています。優雅に食事、ではなくてうまいもんを素早くバンバン食べる、というのが大阪マドラスカレーには似合います。

久しぶりに食べたこのカレーライス。

なんというか、なにも変わっていなくて、たちまち20年前に引き戻される感があります。アタマでどんっと甘くて、あとから辛さがぐいっとやってきて、それが結構な辛さで、それが楽しくて。ああ、楽しい。おいしい。

多分東京にお店を出している大阪カレーの中で一番甘さと辛さの落差が大きい面白いものなのではなかろうか、など思います。

若い頃、らっきょうがキライだったんですよね。

それを克服できたのも、いらないっていうのに毎度らっきょうをつけてくれたマドラスのおかげなのですよ（笑）

懐かしいマドラスの味は、もちろんそのままの姿で今でも大阪にあって、みんなが大好きで。

そしてあの味が驚くべきことにこの東京にやってきてくれたんです。

なんという嬉しいことだろう！

次に行ったら食べた後に持ち帰りも頼んでうちでビールでも飲んでみようかなと思っているんですよ。

あの頃のつらかった仕事の思い出とそれを助けてくれたあの味。２０年経ってこんな巡り会わせてもう一度、あの味に戻ってくることができたのです。

#カレーツーリズム #カレーダンニャバード #カレーですよ #大阪マドラスカレー #大阪 #赤坂ランチ #赤坂

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Facebookページ「スリランカフェスティバルを応援するページ」を立ち上げ、応援し、そして会期が終わってしばらく経ちました。

カレーですよ。

ボク、はぴいとスパイシー丸山さんが今回、

「第12回スリランカフェスティバル2016」

（9月24日～9月25日 · 東京国際展示場）を応援するというFacebookページを作って活動してきました。スリランカ大使館お墨付き、ということでの活動でした。

青山一丁目と門前仲町にお店を構えるスリランカレストラン「タップロボーン」のオーナーシェフのカピラさん。彼が誘ってくれました。

在日スリランカ民主社会主義共和国大使館の特命全権大使、ダンミカ・ガンガーナート・ディサーナーヤカ閣下、実は日本で勉強の日々を過ごし、博士号を取ったというバックボーンをお持ちの親日家の大使です。

カピラさんが大使に引き合わせてくれて、会談を持ち、今回スリランカフェスティバルを開催するにあたり「民間の、皆さんのお力と采配の幅を広げよう」と考えたそうで、カピラさんが推薦をしてくれたボク、はぴいとスパイシー丸山さんを「第12回スリランカフェスティバル2016（9月24日～9月25日 · 東京国際展示場）」の応援団として迎え入れ、その魅力を発信して欲しい、とお声をかけてくださったのです。

https://www.facebook.com/SriLankaLOVER/

もう秋も深まり、特命全権大使閣下との親密な会談が遠いむかしの夢のようです。

楽しかったですよね、スリランカフェスティバル2016。

スリランカフェスティバルブース抽選会にもいきました。大阪「アマヤ」さんの代理でした。

飲食出店31ブース、内10ブースほどがスポンサー企業の優先区画。抽選参加店は約２０店舗。そのなかで6番を確保。頑張ったと思います。ブースナンバーR3は会場入り口角の場所でした。

長野佐久の「スジャータ」さんも来ます。個人的に大好きなお店なのでこれはうれしい。このあいだ小淵沢に行ったときによっぽど寄り道しようかと思ったんですが、時間切れで行けなかったんです。東京で食べられるのはうれしいなあ。菊川パットミニさんのあの料理が食べられる。

スリランカフェスティバルで一番驚いたのがミーキリ。スリランカの水牛ヨーグルト。キトルハニー（椰子の蜜）をかけて食べるんですが、うつわがまさにスリランカの道端で売っているものそのまま。おどろいたなあ。食べ終わったらこうやって積んであったり、その場で割って捨てたりするのです。味もそのままで、ほんとうに驚いたよ。うつわをいくつかもらってきたのがうれしかったなあ。

「ミニストリー・オブ・クラブ」が今年も出ていて驚いたな。お店は日本にないんです。スリランカ、コロンボのダッヂホスピタルの中にあります。前も出店してらっしゃったんですが、すごいよねえ。機材も食材もグッズも何もかも、ぜんぶスリランカから持ってきちゃてました。

実はボク、ひと月滞在したスリランカ、マウントラビニヤの日々の中でここの社長とお話しをする機会がありました。ダンディーな、ちょっとスリランカの北方謙三、みたいな雰囲気。物腰やわらかで、でも情熱的。スリランカで大変有名な和食レストランチェーン「日本橋」の総帥です。彼、スリランカ人と日本人のハーフなんですね。だから、想いもあっての出店だと思います。

いろいろたのしかったな。

当日は所在なく会場を歩いていましたが、お役に立てたのかな。お役に立てたのかどうかだけでもうかがいたかったな。

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本日発売の、東京Walker ８月号。

特集は、

「今日のカレー、何にする？」

です。

今号のカレー特集の監修をやらせていただきました。

掲載店のアイディアを出したり担当ページでコラムを書いたり店舗取材にも行ったり。いろいろと大変ですが楽しかったなあ。一条もん子ちゃんがレトルト関係を手がけました。僕は主に外食店関係が中心。

濃厚中辛、そういう感じの仕上がりだなあ、と思っています。

いろいろ感慨深いんですよ。一般誌でそれも女性がメインターゲットの東京Walker でここまでつっこんだお店紹介しちゃうんだ？！とか（選んだのは僕ですが/笑）山崎賢人さんのカレーグラビアとか（うむ）ここでは一条もん子ちゃんが調理とスタイリング手がけてますね。

とにかくいい特集に仕上がっています。

是非お手に取ってくださいませ。

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クラシックで気持ちがほっとする食堂なんてのがたまにあります。

随分少なくなりましたが、でもまだまだあります。

いいお店はしぶといのです。

カレーですよ。

千住あたりは下町の出としてはガラが悪くて（本当はメクソハナクソ話し/笑）子供の頃は怖くていけなかったのですが、大人になるとなかなか風情のある古い町、という感じでたまに足を運びます。何をするわけでもなく自転車で走り回ります。

そんな中で昔から変わらないのだろうな、という食堂に当たることがあります。

「日正」

という食堂もそうやって見つけました。看板にカレーとあって気になりました。古い食堂で、洋食をメインにする店はカレーの表記を看板を書く店も多いのですが、ピンと来る店とそうじゃない店があるんですよ。何故そう思うのかはちょっと説明し難いのですが。

店に入ると女丈夫、という風情のおばあちゃんが元気にホールの面倒を見てくれています。

それとほら、みてください、湯のみ。こいつはちょっといいよね。「日正加礼」、だぜ。ちょっとたまらんですな。

しばらく待つと頼んだ

「カツカレーライス」

がやってきました。

正統派のカツカレーのビジュアルです。おっ、お皿は名入れだ。名入れ皿を見るといつも思うんですが、覚悟があるよなあ、ということ。

カツ、これウマイ。うまいなあ。こういう保のは初めてだなあ。カツの衣がガリリと仕上がっていてこれがいいんだよなあ。歌舞伎揚的な楽しさがあるのですよ。こんなの食べたことないや。脂身少なめの豚肉はスイスイ食べ進められてよいですな。

そしてカレーソースがまたいいのよ。

こういう雰囲気のお店で想像するよりも粘度低めで、インドやイギリス式のスパイス使いとは違う、ちょっとローズマリーだとかのヨーロッパ料理風のスパイス使いの雰囲気があるのが面白く、それがこのカレーライスのキャラクターによく合っています。カレー自体に鶏肉がたくさん入っていてチキンを楽しむカレーとしてカツなしでもいけますね、これは。

ボクの好みはカツはカレーに浸すべからず、なのでここのスタイルは好み。カツがごはんの上に乗っかっててカレーがかけっていません。

ソースをじゃぶじゃぶかけてカツライスとチキンカレーを同時に楽しむんです。いいねえ。

シャキッとした存在感あるおばあちゃんがホールを回していて安心感があるんです。それもいい。

昔ながらの良店の風情が残る食堂でカツカレーを食べましょう。

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