とろりとした生米パン生地なら、フライパンの形を利用してまん丸ピザがかんたんにできます。もっちりした生地が本格的！

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生米パンでつくる、もっちりピザ

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＜生地の材料＞【すべて共通】

A

　● 米 … 115g（ 浸水済150g）

　● 油 … 13g（大さじ1）

　● メープルシロップ… 8g（小さじ1）

（または砂糖5 g＋水5g）

　● 塩 … 2g（小さじ1/2弱）

　● 湯（約50℃）… 70～75g

酵母… 3g

（インスタントドライイーストの場合は2g）

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＜生地のつくり方＞【すべて共通】

１

軽く洗った米をボウルに入れ、水カップ1程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3時間）以上浸す。

＊心配な人は冷蔵庫で。2日に一度水を換えれば、冷蔵庫で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。

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２

フライパンに敷くオーブンシートを2枚用意し、1枚を敷く。

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３

鍋に水を入れて温め、約50℃の湯をつくる。

＊沸騰した湯と水道水を1︰1で混ぜると約55℃の湯がつくれる。

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４

米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。

＊水けが残っていると生地が柔らかくなり過ぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

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５

Aをすべてミキサーに入れ、最後に酵母を入れる。

＊酵母は高温に弱いので、湯をミキサーに入れて少し温度が下がったところに入れる。

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６

ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～5回ほどくり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。

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７

ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜる。このとき生地の温度が約40℃（人肌程度）になっていると発酵しやすい。

＊ザラつきや水っぽさがあるときは米が十分に細かくなっていない証拠。とろりとなめらかになるまで混ぜる。

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8

オーブンシートをひいたフライパンに生地を流し入れる。生地の上に載せる具材をつくり方通りにしてのせる。

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9

フライパンよりひと回り小さい鍋に約50℃の湯を用意し、その上に8のフライパンをのせてふたをする。そのまま30分ほどおいて発酵させる。途中、湯温が下がったら温める。

10

生地がもとの2倍程度にふくらんだら、ふたをしたままフライパンを弱火にかけ、10分焼いたら裏返してさらに5分焼く。

＊ 裏返し方：2のもう1枚のオーブンシートを上にかぶせて、その上にまな板をのせてフライパンを裏返す。フライパンを外し、ピザ生地を下のオーブンシートごとフライパンに戻す。

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きのこピザ
＜具の材料＞
● マッシュルーム（薄切り）　… 3～4個分
● オリーブオイル … 大さじ2
● 塩 … 5 g（小さじ1）
● 粗びき黒こしょう … 適量
● ローズマリー … 4枝

＜具のつくり方＞
マッシュルームをオリーブオイルで軽くあえ、フライパンに入れた生地の上に広げたら、塩、黒こしょうをふり、ローズマリーをのせる。

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ドライトマトピザ

＜具の材料＞
● セミドライトマト（オイル漬け。ひと口大に切る） 　… 7～8個分
● 粗びき黒こしょう … 適量

＜具のつくり方＞
フライパンに入れた生地の上に、油を切ったセミドライトマトを散らし て、塩（分量外。セミドライトマトが 無塩の場合）、黒こしょうをふる。

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バジルとガーリック

＜具の材料＞
● にんにく（薄切り） … 1かけ分
● オリーブオイル … 大さじ2
● バジル（葉のみ） … 10枚
● 塩 … 5 g（小さじ1）
● 粗びき黒こしょう … 適量

＜具のつくり方＞
にんにくをオリーブオイルで軽くあえて、フライパンに入れた生地にオ リーブオイルごと散らし、バジルも のせたら、塩、黒こしょうをふる。

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「きほんの生米パン」のつくり方動画はこちら！

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