やさしい味わいで、お腹の底からあたたまる鶏がゆ

2020年2月3日

今日ご紹介するのは「中華風鶏がゆ」。鶏肉と一緒によく煮て、とろとろになったおかゆに、卵、薬味をかけていただきます。さまざまなバリエーションに展開でき、このおかゆを覚えておくと、日常の食卓にきっと重宝します。

お米で花を咲かせましょう

今日は、煮えたお米がほろほろと開くようにほどけた、やさしい中華がゆを作ります。米と、米の成分が溶け出してとろっとした重湯とが一体化した状態で、「米の花を咲かせる」なんていう言い方をします。

鶏のだしでお米から炊くおかゆは、口に運ぶと米の味わいとぬくもりが体にしみわたり、ほっと肩の力が抜けていくよう。水分多めのお米ポタージュのような仕上がりですから、胃腸への負担もすくなく、家族の誰かが風邪をひいてしまったときなどに作ってあげれば回復の助けにもなるのではないかと思います。

だしといっても鶏肉をそのまま鍋に入れ、だしにすると同時に具としても食べる、簡素なレシピです。時間は少しかかりますが、仕込んでしまえば弱火で放っておくだけ。特別なことはなにもありません。寒い日のメニューのひとつに加えてみてください。

中華風鶏がゆ

材料（２人分）　　所要時間　45分　

米　1/2カップ（75g）
鶏もも肉　150ｇ
長ねぎ　4~5㎝
たまご　2個
しょうが　１かけ（20ｇ）
塩　ひとつまみ
醤油　大さじ1程度
ごま油　小さじ２
水　1000ｍL

有賀薫

野菜、お好きですか？　おいしい旬の野菜を手に入れたら、ぜひシンプルなスープで味わってみてください。旬の野菜をたっぷり食べる、究極のベーシック・スープをスープ作家の有賀薫さんが教えててくれます。