メレンゲいらず！ミキサーで混ぜるだけ！「生米シフォンケーキ」。ふんわりふくらむ生地の秘密はちょっぴり加えた大豆にあります。もっちりした食感は、米ならでは。お好みでクリームやジャムを添えて。
【材料】シフォンケーキ型（直径14㎝）1台分
A
● 米 … 115g（浸水済150g ）
● 大豆（乾燥） … 20g
● 豆乳 … 90g
● メープルシロップ＊1 … 60g
● レモン汁 … 5 g（小さじ1）
● 塩 … 2 g（小さじ1/2弱）
● 油 … 45g
● ベーキングパウダー … 6 g
＊1：または砂糖40g＋水20g
【つくり方】
１
大豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩（8～10時間）浸けておく。
２
軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2 時間（冬場は3 時間） 以上浸す。
＊ 心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。
３
米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
＊ 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。
4
オーブンを180℃に予熱する。
5
Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。
6
油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
＊ 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回りにくければ低速にするか、ボウルに移してへらなどで混ぜてもよい。
へらを揺らすと生地が落ちるほどのかたさ。
7
生地をボウルに取り出し、ベーキングパウダーを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
8
型に生地を入れ、オーブンで25分ほど表面に焼き色がつくまで焼く。
9
焼き上がったらすぐに型をひっくり返して、完全に冷めるまでおく。
＊熱いうちに型から外すと縮んでしまうのでよく冷ます。
10
型の上下を返して、表面を中央に向かってそっと手で押しながら、外側の面の生地を型からはがす。中央の筒の周りはパレットナイフを差し込み、ぐるりと一周させて、生地をはがす。
11
底板をゆっくりと押し上げながら生地を底板ごと型から外す。
12
底板と生地の間にパレットナイフを差し込み、底板をはがすようにぐるりと一周させ、上下を返して、そっと型を引き抜く。
きほんの生米パンのつくり方動画はこちら！
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