さっそく。

着ド〜〜ン‼️

思いっきりピンぼけしたニダ（  ᵕｪᵕ̩̩  ）♡

横からもド〜〜ン‼️

辛さ控えめなので、あの真っ赤なのとは違います。

テグタン？ ユッケジャン？

ということで今回は、二郎麺を使って変わり種ラーメンを作りましょうかね。

以前、焼肉屋さんに勤めていたことは、このブログでチョイチョイ言っていましたが、そのお店で出していたテグタンスープを、おそらく二郎麺にも合うだろうなと、ラーメンにかけちゃおうと思います。

ここで、テグタンスープですが。

本来のテグタンスープは真鱈(デグ)を用いたものなのですが。

その他にもうひとつ、韓国には大邱(テグ)市という地方都市があり、その大邱のスープという意味でテグタンスープという言い方もします。

ちなみに僕は、1度だけ鱈のテグタンスープを食べたことがありますが、めちゃくちゃ美味しかったのを覚えています。

同じ真鱈でも、生の切り身と、お酒のつまみの氷下魚(コマイ)というタラの仲間の魚を干したものがあります(酒の肴にマヨネーズ醤油一味に付けながら食べた人もいるかと思います)が、あのように干してカチカチになった鱈を使ったものとがあります。地方によるのかな？ その辺の詳しいことは分かりません。

僕が食べたのは後者で、その乾された物を割いて辛いスープにしたものです。

そして、その時驚いたのはスープにすると不思議なことに、あの干されて硬くボソボソした身が『片栗粉をまぶしたの？ 』というくらいにプルンプルンになるんです✨✨✨

一方日本では、テグタンスープとユッケジャンスープの境界線がゴチャゴチャで、どれがどれだかというのがお店によって違うというのが現状のようです。

なので、今回作ったのが『それってユッケジャンじゃねえか！』という方も多数いるとは思いますが、あくまでも僕がいたお店で『テグタンスープ』という名称で出していたものを作ります。

そして、今回は牛骨スープ&牛肉ではなく豚骨スープ&豚肉で作ります。なので、サブタイトルは『韓二郎』にしました。

それでは、始まり始まり〜〜‼️

4月15日。

もやしナムル、ぜんまいナムル、ほうれん草ナムル、大根&にんじんナムルです。

このうち、大根&にんじんのナムルは他のものとは味付けが大きく違い、酢と砂糖で作る日本で言うところの生酢に近く、生酢にほんのり辛さを足して仕上げたものです。

デグタンスープには、この大根とにんじんのナムルは入れずに、もやしナムル、ぜんまいナムル、ほうれん草ナムルの3種を入れます。

ますは、もやしナムル。