先日の晩ごはん。

冷凍ストックしてある「むきエビ」。
これを使って、みんなが大好きなエビチリを作りました〜！

このむきエビを冷凍庫に常備してあります。必要な分だけ解凍して使えるのがすごく便利なんです。
流水解凍して使っても普通に美味しく食べられるので、ついこの楽な方法で使ってます。笑

調理する前はしっかりペーパーで水気をとってくださいね。


長ネギ・ニンニク・生姜。
香味野菜が味の決め手です！！



家で作ると辛さ調節できるのがいいんですよね。
子供達に合わせて豆板醤は小さじ1/2ほどにしてますが、辛いのが得意であれば小さじ１とか、それよりも多くとか調節できます。

あとがけラー油で調整するとかでもいいですしね＾＾

大好きなエビ、だけど外で食べると一人2、3個程度でフラストレーションがたまるので
食べたい時は家で作りまーす！笑


プリップリエビのピリ辛エビチリ出来上がり〜！
なんと一人エビ10尾ですよ。出血大サービス♡笑

これだけ食べれば満足してくれます＾＾
オリーブオイルとスパイスソルトでソテーしたレンコンを添えました。



エビチリとご飯って最高に合うな。
止まりません！！！
ソース一滴も残さないよう、ご飯に乗っけてみんな平らげました♡


汁物は、野菜と卵入りのワンタンスープにしました。

ワンタンも作り置き冷凍したものがあるので、鶏ガラスープの素で簡単に作った中華スープに凍ったままワンタン入れただけ。



具沢山の食べるスープで副菜と汁物を兼ねて＾＾

おうちごはんで、中華だって楽しみましょう！
ごちそうさまでした。



エビチリ、自信作のレシピです。簡単に出来るのでぜひおためしくださいね〜！



今日の晩ごはんはね、何日か前に作り置きした自家製冷食のメンチカツを揚げて食べました。



凍ったまま揚げるので、最初は低温で徐々に温度をあげてじっくり中まで火を通してくださいね。
ジューシーで美味しいですよ〜＾＾


こういう頑張り貯金をしておくと、時々楽ができるから少し前の自分に感謝するんですよね。
こういう技を使って毎日頑張らずに済むように調整してるんです。


午前中のうちにたっぷりの豚汁も作っておいたので、今日はそれを昼と夜に食べると決めていたので本当に楽でした。（奥でごはん炊いてるよ〜）



ちょっと先を見据えて行動するといいです。
多めに作る、冷凍できるものは食べる前に取り分けて少し冷凍しておく、そういう積み重ねが、いつかの自分を助けることになります。


日にちも曜日もわからなくなるくらい家にずっといて、
きっとみんな一日中ご飯作るか家事するか子供の相手して疲れ切ってると思うけど
くれぐれも無理だけはしないようにしよう＾＾いつも自分に言い聞かせてます。

1週間くらいのスパンで栄養バランス取るようにして、一汁一菜でもいいじゃないか〜くらいの気持ちでやって行きましょうね♡


メンチカツと豚汁のレシピはこちら↓



トイロノートの今日のレシピは、電子レンジで作る食パンラスクです！



これね、揚げずに作るからさっぱりしてるんですよ。

ちょうど我が家にも食パンが残ってたので、娘たち二人で作ってみてもらいました。
うん、簡単だから中学生だと楽勝です！

娘たちも失敗しなかったし、できるよ〜＾＾



とっても美味しく出来てた！
ラスクって食べ出すと止まらないのよね〜（笑）

パンは耳も白い部分も同じ厚さにカットして、均一に火が通るようにしてくださいね。
しっかり水分を飛ばすことでサクサク、カリカリの食感になるので
こまめに電子レンジをチェックしながら加熱時間を調整してください。

パンとバターとグラニュー糖。
必要なのはこの３つだけ！

ぜひ作ってみてくださいね〜＾＾

レシピはこちら↓



買い物に行く回数を減らしてるので野菜不足・果物不足が若干気になったりします。
なので、これらを買いました。美味しいし、気持ちだけでも安心するんですよね。


ちょうど今はお買い物マラソン開催中なので、必要なものや、心が豊かになるもの、ストック食材などをいくつか買い物しようと思います。
自分がってるよりストレスも溜まってるようで、さっきずっと欲しかった器を衝動買いしてしまった。笑

ま、こういうのも大事でしょ。・・・と言い訳しておく。笑


さあ、明日も元気に #家ですごそう


#私たちならできる

コロナウイルスは他人事ではなく、自分のこととして受け止めて一緒に頑張りましょう。