岩木正宗の燗付のコツ
岩木正宗 銘柄 ぬる燗（40〜45℃） 上燗（45〜50℃） 熱燗（50〜55℃） 熱々燗（55〜60℃） 備考 純米大吟醸奥津軽
◎
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◯
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50℃までお楽しみいただけます。
純米吟醸
◎
◎
◯
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同上
特別純米酒
◯
◎
◎
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60℃でも腰が折れません。
特別純米原酒
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◯
◎
火入れ代わりに60℃の熱々燗で。
純米酒
◯
◯
◎
◯
熱燗でお楽しみください。
湯煎で、あせらず、ゆっくりと、が基本です。
手鍋に徳利の肩くらいまでの湯を沸かし、弱火にして徳利を入れ、適温になるのを待ちます。
温度計を使えば確実ですが、かき混ぜると酸化が進んで風味が変わってしまうので、自然な対流に任せましょう。純米大吟醸と純米吟醸は、40℃〜45℃のぬる燗が最適です。特別純米酒は、50℃以上の熱燗で。
特別純米原酒は、火入れを再現するように60℃の熱々燗にして、ゆっくり冷ましながらお飲みください。器はぜひ浅い平盃を使い、一口、ニロで。ロの中全体に酒が広がるので、酒本来の風味を余すところなくお楽しみいただけます。