「ラクッキングリル」が“手間なくおいしい”を実現　調理してお手入れして便利さ実感！パナソニック IHクッキングヒーター「Yシリーズ」

毎日使うコンロには、安全性や清潔性、使いやすさなどを求めたいもの。料理好きの人、また、家族の「おいしい」のために毎日キッチンに立つ人は、とりわけコンロへのこだわりが強いのではないだろうか。

こうしたこだわりを満たしてくれる製品として、今人気を高めているのがIHクッキングヒーターだ。ご存じの人もいるかもしれないが、火を使わず、電磁誘導で鍋底を発熱させて調理するIHクッキングヒーターは、(1)火加減上手、(2)高火力、(3)クリーン、(4)快適が主なメリット。キッチンのリフォームなどを機に、従来のガスコンロをIHクッキングヒーターに替えるべき理由はさまざまにあるのだ。

とはいえ、市場に並ぶIHクッキングヒーターは、どれも同じというわけではない。せっかく購入するなら、より使いやすく、毎日の調理を時短できるワンランク上の製品を選んだほうがいいだろう。そこで注目したのが、「IH＆遠赤 Wフラット ラクッキングリル」（以下、ラクッキングリル）を搭載した、パナソニックの「Yシリーズ」（ビルトインタイプ）。早速、その使い勝手のよさをチェックしていこう。

「Yシリーズ」の最大の特徴は、パナソニック独自のグリル機能「ラクッキングリル」にある。IHクッキングヒーターのグリルにはシーズヒーター（発熱体であるニクロム線を金属パイプで覆ったもの）が用いられ、ヒーターが露出していることが多いが、「ラクッキングリル」は庫内の底面に角形IHコイルを搭載し、フラットな庫内と、スピーディーな加熱、80～280℃のきめ細かい温度調節を実現している。

最近は、仕事や育児などに忙しい共働き世帯が増えていることから、調理に対する時短ニーズが高まっているが、「ラクッキングリル」なら、忙しい平日は週末にまとめ買いして冷凍保存しておいた魚や肉を、解凍せずにそのまま焼き上げたり、時間に余裕のある休日はオーブン機能を使って、少し手の込んだ料理にチャレンジしたりできるというわけ。今どきのライフスタイルにぴったりと寄り添った、最新のIHクッキングヒーターとなっているのだ。

忙しい平日は「凍ったままIHグリル」^※7や「自動調理」で“時短”を実現

では、そんな「ラクッキングリル」の便利さを、実際に食材を調理しながら確認していこう。今回力を貸してくれた女性スタッフは「料理はそれほど得意ではない」と話すが、最新のIHクッキングヒーターに興味津々で、エプロンのひもをギュッとしばり、やる気十分。実際に使ってみて、どんな感想が聞けるのだろうか？

まず挑戦してくれたのは、子どもに人気で夕食のおかずにぴったりな、鶏のつけ焼き。「Yシリーズ」の「ラクッキングリル」は「凍ったままIHグリル」^※7に対応しているので、週末に下ごしらえして冷凍保存しておいた鶏のもも肉を解凍することなく、グリルに投入するだけで作れた。

「凍ったままIHグリル」^※7の対応メニューだが、魚は「切身」「干物」「つけ焼き」、鶏肉は「とり塩焼き」「とりつけ焼き」の計5メニュー。調理した女性スタッフは「解凍の手間や時間を省けるし、焼き上がるまでの時間に副菜を作ったり、食器を準備したりなど、手早く食事の準備ができました」と、「ラクッキングリル」を使うことによる時短効果を実感したようだ。

「凍ったままIHグリル」^※7に加え、焼き魚はもちろん、トーストや焼きなすなど、よく調理される12のメニューについては「自動調理」が活用できるのもうれしいポイントだ。そこで、この機能に対応した焼き鮏を作ってもらった。忙しい朝でもしっかりとタンパク質が摂れる朝食にぴったりのメニューだ。

こちらも作り方は簡単で、鮏の切り身をグリル皿に並べ、グリル用の操作パネルで「自動」メニュー内の「切身」を選んで加熱するだけ。天井面に備わった平面ヒーターとの組み合わせによる両面焼きが可能なので、途中で鮏をひっくり返す必要もなく、「ピピピ」と調理完了を知らせる音が鳴った。

ちなみに、グリル庫内の状態は庫内温度の上がり方によって把握されており、１切れでも4 切れでもちょうどよい加減で焼けるよう、自動で火力や時間を調節する仕組みになっているとのこと。さすがは「自動調理」を名乗るだけある、賢いグリル機能だ。

※7 取扱説明書・レシピ集（もっとIH！おうちメニューが増える本）に従って下ごしらえしたもの。市販の冷凍食品は対応していません。●調理物の厚みは、2.5cm以下にしてください。とり塩焼き・とりつけ焼きの鶏肉の厚みは2cm程度。

週末は幅広い温度帯を活用したオーブン料理で“プチ贅沢”

忙しい平日は「凍ったままIHグリル」や「自動調理」を使って時短で料理を作ったとしても、休日は少し手の込んだ料理を作りたい――。そんなニーズにも「Yシリーズ」の「ラクッキングリル」なら対応できる。庫内が広いうえ、80～280℃の幅広い温度帯でのオーブン調理が可能なので、低温でじっくりと焼き上げるローストビーフや、高温で一気に熱してうまみを引き出すアヒージョなども、オーブンレンジを使うかのごとく手軽に作れるのだ。

そこで、女性スタッフが「作りたくても普段作ることはない」と口にしたローストビーフに挑戦してもらったが、これが実に簡単だった。油で熱したフライパンで肉の表面をサッと焼いてから、グリルに投入。 80℃のオーブン調理で約50分じっくりと焼き上げ、粗熱を取ってスライスすると、内側に現れたやわらかいピンクの断面に、女性スタッフは「やった！ うまく焼けました」との声。

もう1品、エビとタコのアヒージョも作ってもらったが、ヒーターがIHの「ラクッキングリル」なら、スキレットのまま庫内に投入できるうえ、加熱もスピーディーで予熱の必要がない。あらかじめセットしておいた操作パネルのタイマーが出来上がりを告げ、加熱を止めたので、スキレットを取り出してみると、海鮮のうまみがたっぷりと抽出されたグツグツのアヒージョが完成。10分ほどでもう1品作れてしまった。

「Yシリーズ」の「ラクッキングリル」を使ってみた女性スタッフが感心していたのは、グリル庫内の高さ。有効庫内高さ^※3は業界最高^※4の101mmのため、背の高い食材や鍋などを投入しやすいのだ。そのうえ、庫内の左右側面にLEDライトが備わっているため、調理中の様子を前面の窓から確認することもできる。中の食材の状態を見て、加熱時間を少し長くしたり、短くしたり、好みに応じた微調節もやりやすい。

※3 グリルで使える鍋を使う場合。底面から天井面までの高さ
※4 国内市場200V家庭用IHクッキングヒーターにおいて（2020年3月時点）。パナソニック調べ

「Yシリーズ」は、天面のトッププレートにも「なるほど」と膝を打ちたくなるような作り込みがなされていた。

今回レビューに使用した3口IHモデルの「KZ-CY77PS」は、左右IHヒーターの最大火力が3.2kWと高火力なうえ、とろ火から強火まで10段階での火力調節が行える。「そのくらいは当たり前のことでは？」と思った人がいるかもしれないが、パナソニックのIHクッキングヒーターの便利さはこれだけにとどまらない。

ヒーターの下に、鍋底が発する赤外線をキャッチして温度を測る独自の「光火力センサー」を搭載しているため、プレート越しに伝わってくる温度を測る一般的なセンサーよりも、鍋底の温度を正確にとらえることが可能。鍋の温度をしっかりと見張ることで、火加減調節にコツがいる焼き物や、油の温度を一定に保つのが難しい揚げ物も、IHクッキングヒーターのサポートで簡単においしく作れるのである。

「光火力センサー」による、きめ細かい火力調節が簡単においしい調理を可能に

では、トッププレートの使い勝手についても、実際に調理しながら確かめていこう。せっかくなら、パナソニックのIHクッキングヒーターの特徴である「光火力センサー」を生かしたメニューを作ってみようということで、ホットケーキと天ぷらを作ってもらった。

まず試してもらったのは、温度を一定に保たないとすぐに焼き色が変わってしまう、ホットケーキ。天面操作部の「アシスト」メニューから「ホットケーキ」を選択し、スタートボタンをタッチ。すると「焼き物アシスト」が作動し、フライパンをホットケーキに適した温度まで熱し、生地を流し込むタイミングを液晶表示と音声で知らせてくれた。さらに、裏返すタイミングも教えてくれるなど、手取り足取りIHクッキングヒーターが調理をアシストしてくれる。

1枚、2枚、3枚と連続して焼いても、指示通りにすれば、同じ焼き色で面白いようにふんわりと仕上がり、女性スタッフは何だか調理が楽しくなってきた様子。「腕が上がった気がしますね（笑）。焼き時間は調節できるので、好みの焼き加減にすることもできますよ」（女性スタッフ）。

続いては、天ぷらに挑戦。「光・揚げ物温度調節」に対応した「揚げ物」メニューを選択して、温度を180℃に設定。熱効率が高いIHの高火力で一気に設定温度まで油を熱し、予熱完了を知らせてくれた。食材を投入すると油温が下がってしまうものだが、「光火力センサー」が高精度に温度を見張っているので、温度低下を検知したら、素早く設定温度に復帰させてくれる。次から次へと食材を投入して、手早く揚げられるのがうれしい。

揚がり具合はどうだろう？ エビの天ぷらをひと口、食べてみたところ、衣はサクッとした食感で、エビは中までしっかりと火が通ってぷりっとしていた。「天ぷらも家では作ることがない」という女性スタッフだったが、「Yシリーズ」でなら手早く簡単に天ぷらを揚げられた。