「日本ジビエサミット」で「とっとりジビエ」をPR！
～ホンシュウジカで全国初の県版HACCP取得などを全国の先進事例として紹介～
2018年01月25日提供 資料提供
提供課等：商工労働部市場開拓局食のみやこ推進課
担当/係名：普及推進担当
電話番号：0857-26-7835
FAX番号：0857-21-0609
このたび開催される「第4回日本ジビエサミットin鹿児島」（主催：一般社団法人日本ジビエ振興協会）のセミナーにおいて、鳥取県のジビエ活用の取組を全国の先進事例として下記のとおり紹介します。
記
1．日時
平成30年1月27日（土）9時30分～10時30分
2．場所
かごしま県民交流センター 3階 中研修室第2（Room E）
（鹿児島県鹿児島市山下町14-50）
3．内容
「日本ジビエサミットin鹿児島」のセミナー（E-3）において、『地銀と連携してジビエ振興 HACCP取得～信頼の品質で販路拡大』と題して、パネルディスカッション形式で鳥取県のジビエ活用の取組を紹介します。
【ポイント】
HACCPの導入義務化の前にいち早くHACCP認定を受けた「わかさ29工房」
導入には地方銀行との密接な連携があった。多くの有名シェフからの引き合い、「ボキューズ・ドール2019日本代表選考」決勝戦のテーマ食材に選ばれるまでとなった理由
【主な説明内容】
・鳥取銀行と三菱東京UFJ銀行の「地方創生に関する包括連携協定」（H28.2）に基づくジビエ活用の取組
・わかさ29（にく）工房の県版HACCP取得（ホンシュウジカでは全国初）（H29.6）
・「ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表選考会決勝」（H29.10）の課題食材に鳥取県産鹿肉が選定
・平成29年度は県内9市町村の学校給食でジビエを提供（昨年度から倍以上に増加）
・県内料理人団体などを中心にジビエ活用の機運が高まる中、県中西部でのジビエ振興組織の立ち上げ（H30.2予定）など、「とっとりジビエ」の全県展開へ
4．登壇者
【コーディネーター】
塗師木 太一（ぬしき たいち） 鳥取県市場開拓局食のみやこ推進課 課長
【パネリスト】
河戸 建樹（かわと たてき） わかさ29工房 施設管理責任者
須田 耕平（すだ こうへい） 鳥取銀行 ふるさと振興本部地方創生グループ副調査役
北村 裕司（きたむら ひろし） 鳥取県市場開拓局食のみやこ推進課 係長
＜参考＞第4回日本ジビエサミットin鹿児島 開催概要
○日時：平成30年1月25日（木）～27日（土）（現地視察1日、講演・セミナー2日）
○テーマ：ジビエが動く、観光も動く『はじまる！国産ジビエの本格流通』
○主催：一般社団法人日本ジビエ振興協会
○共催：鹿児島県
○後援：内閣府、農林水産省、厚生労働省、環境省、観光庁、在日フランス大使館、全国農業協同組合中央会、全国農業協同組合連合会、(一社)日本フードサービス協会
※詳細は、日本ジビエ振興協会HP（http://www.gibier.or.jp/04summit/）をご覧ください。
※当日の写真を希望される方は、食のみやこ推進課公用携帯（090-5373-0383）までご連絡をお願いします。