ほんのりビターな甘みはお酒にも合いそうな大人の味。 アーモンドを加えて口の中で ホロッととろける軽さを出します。 冷やすと生チョコのような食感に。
ガトーショコラ
【材料】丸型（直径12㎝・底が取れるタイプ）1台分
A
● 米 … 45g（浸水済60g ）
● アーモンド＊1 … 20g
● 豆乳 … 50g
● メープルシロップ＊2 … 70g
● カカオパウダー＊3 … 20g
● 酢 … 5 g（小さじ1）
● 塩 … 1 g（ひとつまみ）
● ココナッツオイル … 20g
B
● ベーキングパウダー … 2 g
● ベーキングソーダ（重曹） … 2.5 g
＊1：アーモンドプードルでもよい。
＊2：または砂糖47g ＋水23g
＊3： カカオ豆を焙煎せず生のまま粉砕して粉末にしたもの。 純ココア（焙煎したものの粉末。無糖）でもよい。
【つくり方】
１
型にオーブンシートを敷く。
２
軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2 時間（冬場は3 時間） 以上浸す。
＊ 心配な人は冷蔵庫で。1～2日に一度水を替えれば、冷蔵庫 で4～5日は保存可能。夏場は2～3日で使いきって。
3
米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
＊ 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。
4
オーブンを170℃に予熱する。
5
Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を3～4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として 全体を均等に攪拌する。
＊ 長時間連続してミキサーを回すと、生地の温度が上がりすぎることがあるので注意。
6
油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
＊ 油を先に加えると生地が重くなってミキサーが回りにくくなるため、最後に加える。ミキサーが回りにくければ低速にするか、ボウルに移してへらなどで混ぜてもよい。
7
生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
＊ 次の⑧で型に生地を手早く流し込めるように、生地をボウルに移してからさっと混ぜる。
8
型に生地を入れて、170℃に温めたオーブンで30分ほど焼く。中心に竹串を刺して生地がつかなけ れば焼き上がり。
きほんの生米パンのつくり方動画はこちら！
