香り豊かなはふはふトマトに卵を落とした「トマターダ」

cakes読者のみなさま、こんにちは。

いまいち料理スイッチが入らない週末。はてどうしたらいいものか。外食という手もあるけれど、外は寒いし、家から出たくないってときもある。できれば家にあるもので作りたい。そんなときに、買い置き食材で幸せになれるメニューがあれば、いいですよね。

ポルトガルの南、アレンテージョ地方で昔から作られている「トマターダ」は、材料はシンプルですがボリュームはたっぷり。食べるスープって感じです。真っ赤な色合いといい、お腹の空くトマトの香りといい、あつあつはふはふの温かさといい、これは寒い時期にこそおすすめしたい、元気が出るメニュー。

旬の時期は生トマトを使いますが、冬はトマト缶一択でしょう。できればトマトの実がごろんと入っているホールより、カットしているダイスがいい。だって、もうすでに切ってあるから扱いが断然ラクです。スープ皿には軽く焼いた薄切りパンを敷きますが、パンがなければご飯でもいけると思います。

トマターダは、仕上げに卵を落としてポーチドエッグを作り、崩しながらいただきます。欠かせないのがオレガノの風味ですが、なければ家にある、賞味期限が迫っているハーブミックスなどでも構いません。清涼感のあるハーブで、地中海性気候の眩しい光をイメージできる香りを加えると、ほらほら、ワインが欲しくなってきますよ。

では、パパッと作っていきましょう。

Menu do dia　本日のメニュー

「トマターダ」

材料（2人前）
薄切りパン　2枚
トマト缶（ダイスカット）　1缶
玉ねぎ　大1/2個
にんにく　大1片以上（好きなだけ）
オリーブオイル　大さじ1
ドライオレガノ　小さじ1
卵　2個
塩　適宜
黒胡椒　適宜
コリアンダー（またはイタリアンパセリ）　適宜

つくり方

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。にんにくが多いと味に深みが出るので、すぐに人に合う約束がなければ、たくさん入れることをおすすめします。

鍋や深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくを入れて、弱めの中火でゆっくり炒め、旨味や香りをしっかり引き出す。くたくたの薄茶色になる手前ぐらいが目安。

塩、こしょうを加え、続いてトマト缶を加える。ホールの場合は、へらなどで果肉をしっかりつぶす。

さらに水1/2カップ（分量外）とオレガノを加える。

よく混ぜたらふたをし、5分以上弱火で煮る。具が焦げ付かないように途中でかき混ぜ、味をみて塩で調える。

ふたを開けて卵をそっと割り入れ、

再び弱火で5分ほど煮る。

ポーチドエッグが出来上がったら完成。

スープ皿に軽く焼いたパンを敷く。

上にポーチドエッグをおき、スープを盛り付ける。仕上げにイタリアンパセリやコリアンダーを刻んだものをふると、より食欲をそそる色と香りに仕上がる。

辛さが欲しいときは、直前に一味唐辛子をパラリとどうぞ。辛さがマイルドな、バスクの唐辛子・エスプレットも香りがよくておすすめです。とろける黄身にかければ、マイルド＆スパイシーを楽しめます。下に敷いたパンがトマトスープを吸ってふやけるので、崩して混ぜながらどうぞ。

今回この料理に合わせたワインはこちら。軽やかで酸味と旨味のバランスのよい、ポルトガルの微発泡のロゼ。

「ガタオ　ロゼ」1242円（税込）

ポルトガル固有のぶどう品種、トゥリガ・フランカの古木から摘まれるぶどうを中心にブレンドした、きりっと辛口のロゼ。ベリー系の果物の香り、ほのかな微発泡、心地よい酸味のバランスが非常によく、しかもアルコール度数が10.5度と低め。すいすい飲めるタイプのロゼワインです。トマトスープの酸味と相性良し。ラベルの猫のイラストもキュート。ポルトガルの人ならだれでも知っているぐらい、昔から有名なブランドアイコンです。猫好きにはたまりませんね、きっと。

それでは、ボリュームたっぷりの食べるトマトスープと、香り華やかできりっと辛口の微発泡ロゼで、よい週末を！

「MAO/ PORTUAGAL」展
日時：2017年12月23日（土）
場所：鳥越T　東京都台東区鳥越 2-5-1 恵比須ビル 1F
ポルトガル各地から買い付けた、センス溢れるクラフト雑貨や器、布ものなどの販売と、 食やワインを味わいながら購入できるイベントを開催します。個性的なクリスマスプレゼントの調達におすすめ。詳細は以下へお問い合わせを。
「カステラノート」http://castella-note.com/
「ポルトガル食堂」http://badasaori.blogspot.jp/