甘酢派か、しょっぱい派か、で離婚したくない

猫が好き。犬が好き。
冬が好き。夏が好き。

人にはさまざまな好みがあり、逆にいえばその好みの数だけ人がいるわけです。

親子であっても、夫婦であっても、好みが違うのは当然。
だから、天津飯だって、甘酢派としょっぱい派があって、しかるべきだと思うのです。

というわけで、せっかくのお正月、平和な休日のお昼をすごしていただくために、この天津飯は２種類のあんを作れるシステムにしています。

まずは、あんのことは先送りにして、「玉子丼」の部分を作りましょう。

そうです。

「天津飯」という名前は、お金がとれそうなリッチな響きがありますが
現実を直視してみると、単なる「あんかけ玉子丼」なのです。

決して天津飯を軽んじているわけではありません。
むしろ、こんなに愛されている王道のメニューが、じつは超簡単だ！　
ということに気づくと
「そんなに簡単なら、べつに、作ってやっても、いいけどよ……ッ」
ってな気分になってくるわけです。

つべこべ言ってないで、作り方をご紹介します。

材料（１人分）

・卵…３個
・しょうゆ…小さじ１
・サラダ油…大さじ１
・ごはん…適宜

作り方

①卵は30回ほどほぐし、しょうゆを入れて混ぜる。

②フライパン（20ｃｍ）に油を強火で熱し、少し煙が出たら高めの位置から卵液を流し入れる。

③卵の周りが花びら状に固まりだしたら、大きく５回くらい混ぜる。

④縁から手早く中央に向けて４～５回ふんわりたたむ。山高く盛ったごはんにのせる。

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卵は、思っているよりずっと早く火が通ります。
ですから、部分的に半熟なくらいで火からおろしたほうが、断然おいしくできます。
フライパンの上で完全に固めてしまうと、卵のトロッと感は半減してしまうのでご注意を。
トロッとしていたほうが、あんとのなじみもよくなります。

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２種類のあんの作り方

まずは「しょっぱい派」の方のために、オイスターソース味のあんを作ります。
オイスターソースのうまみで、卵のおいしさがさらに高まる最強の組み合わせです。

オイスターソース味のあん

材料（２人分）

・ごま油…小さじ１
Ａかにかま（半分に切ってほぐす）…２本
　長ねぎ（小口切り）…１／４本
Ｂ水…１／２カップ
　オイスターソース…大さじ１
　片栗粉…小さじ２
　しょうが（チューブ）…小さじ１／２

作り方

①フライパン（20ｃｍ）にごま油を中火で熱し、Ａを炒める。

②しんなりしたらＢを注ぎ、とろみがつくまで30秒煮る。

これで、まず「しょっぱい派」の人の器に、このあんを１／２量かけましょう。

残りの１／２量には、甘酢あんに変身させるために、
この材料を足しましょう。

酢…大さじ１
砂糖…小さじ１と１／２

これだけ！

これを足して、ひと煮立ちさせれば、しっかり味の甘酢あんが完成です。
う〜ん、おいしい。

もちろん、お一人で２種類のあんが食べたい！　という方にもおすすめ。

「天津飯、食べたことはあるけど作ったことはない」って方。
「冷蔵庫に中途半端に野菜や肉が残ってる」という方。

卵を炒めたフライパンであんを作れば、洗い物も最小ですみます。
ぜひ、この機会に「初・天津飯」をどうぞ。