あなたが思っている「あれ」だけではない

オムライスといえば、あの、ラグビーボールのような、アーモンドのような独特の形。
そこにケチャップがかかって……という基本フォーマットを想像します。

とはいえ最近はいろいろなスタイルが登場し、オムライス側の姿勢もかなり柔軟になってきました。

くるまれてみたり、のせられてみたり、ついには、ケチャップライスですらなかったり。
そう、オムライスの可能性というのは、まだまだ模索できるのです。

そのためにまず必要なのは「おいしいケチャップライス」。
じつは、「おいしいオムライスは、ごはんがおいしい」という事実があるんです。

おいしいオムライスの秘訣は「ケチャップライス」にあり

ケチャップライス「いつも炊飯器で炊いちゃう」という方は、
ぜひ一度、このやり方をお試しあれ。

フライパンでケチャップをふつふつ煮立てて、水分を飛ばし、
濃厚ケチャップになってからごはんに混ぜ合わせることで、
トマトのうまみが濃くなります。

そして、じっと触らずに焼く時間。
これまた大切です。
ごはんがこんがり香ばしく仕上がり、ケチャップもいい感じにこんがりしてきます。

カリカリ感もあり、かつ、濃厚。
一度このやり方で作ってしまうと、もう後戻りできない……。

さあ、そんな最強においしいケチャップライスの作り方、ご紹介しましょう。

【作り方】
ケチャップライス（１人分）

・鶏肉（角切り）…５０ｇ
・塩・こしょう…各少々
・玉ねぎ…３０ｇ
・サラダ油…大さじ１
・ごはん…１５０ｇ
・ケチャップ…大さじ３

①鶏肉は塩・こしょうをふる。玉ねぎは１cm角に切る。

②フライパン（20cm）に油を中火で熱し、鶏肉と玉ねぎを広げて１分焼く。上下を返して１分炒める。

③中央をあけてごはんを広げ入れ、そのまま１分焼き、ひと混ぜする。

④中央をあけてケチャップを入れる。火を強めてふつふつ煮立て、全体に炒め合わせる。

⑤フライパンの縁までごはんを広げ、３０秒焼く、３０秒炒めるを繰り返す。パラリとなったら皿にとる。

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レシピを読んでいただけるとわかるとおり「 焼く」というのが重要です。
これにより、ケチャップの水分が飛び、こんがりとした香ばしさが与えられるのです。

さあついに、おまちかね。
卵の登場です。

ほぼ同じ材料で作れる、６種類のバリエーション

まず、ここでは基本的な定番スタイルの作り方を紹介します。

基本の卵の材料（１人分）
・卵…２個
Ａマヨネーズ…大さじ１
　塩・こしょう…少々
・バター…１０ｇ

①卵をボウルに割り、50回ほど混ぜてほぐす。Ａを加える

②フライパン（20ｃｍ）にバターを中火で熱する。箸先で卵をつけてジュッとなったら、

高めの位置から卵液を一気に注ぐ。

③２秒数えて、へらで大きく８～10回混ぜる。円にし、フライパンを傾けて卵を奥へ寄せる。

④ケチャップライスを中央にのせ、卵をかぶせるように寄せる。皿に返して盛る。

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定番Style

いわゆる「喫茶店のオムライス」。
ラグビーボール型で安心感があります。

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スクランブルStyle

これは、お皿に盛ったケチャップライスの上に、半熟のスクランブルエッグをのせるパターン。
おしゃれなカフェっぽい雰囲気を味わいたい週末に。

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オムレツのっけstyle

お皿に盛ったケチャップライスの上に、オムレツをのっけるパターン。
気合を入れて、かたまりきる前にオムレツ化して、中がとろとろのうちにいただきたいですね。

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温玉のっけstyle

基本の卵の材料は無視して、ケチャップライスに温泉卵をのせるだけ！
安心してください。
食べたらオムライスです。

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逆転Style

平べったいオムレツの上に、ケチャップライスをのせるパターン。
くるむときの緊張感も、オムレツを作る緊張感も感じなくていい、
ゆるっとした週末にぴったりの、逆転の発想です。

ケチャ炒めのせStyle

これはもはやオムライスなの？　とお叱りを受けそうですが、オムライスです。
ケチャップライスの材料から、ごはんを抜いて炒めます。

お皿に盛った白米の上に、この「ケチャップライスのもと」をのっけて
生卵をパカッ。
なんとも斬新なオムライスの完成です。

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これならきっと、毎週オムライスでもバレないはず。

ほかにも休日昼ごはんのアイデアが満載なので
どうぞ、こちらの本もチラッと、見てやってくださいませ。