高知県香南市「土佐DOG」

土佐犬のように異種交配から生まれたハイブリッドな日本酒「土佐DOG」をKURAND CLUB限定でお届け！

今月は、高知県で130年以上も続く酒蔵・高木酒造が醸す、完全オーダーメイドのKURAND CLUB 限定醸造酒「土佐DOG」を紹介します。「土佐DOG」は、土佐のお米と高知県工業技術センターで異種交配によって開発された「CEL24酵母」を使用してつくったハイブリットな日本酒です。今回は、「純米吟醸」を”しぼりたて”の状態でお届けします。

「土佐DOG」は、香り高く甘酸っぱいインパクトのある味わいが特徴の無濾過生原酒の純米吟醸酒です。この季節しか味わえない、しぼりたてのお酒ならではのフレッシュな味わいの「土佐DOG」をぜひストーリーと共にお愉しみください！

土佐のお米でつくった”しぼりたて”の純米吟醸酒

高知の酵母とお米で醸す土佐の地酒

「土佐DOG」は、高知県内で栽培された「お米」と、高知県工業技術センターの研究によって生まれた「酵母」を使って、高知県香南市の酒蔵・高木酒造によってつくられた「土佐の地酒」と呼ぶに相応しい日本酒です。オール土佐で醸された「土佐の地酒」を思う存分にご堪能ください。

高知県工業技術センターとは？
技術に関する基礎から応用まで、高知県内の企業の技術基盤の強化や、産業振興を促進するために必要な試験研究、技術支援などを行う総合的な試験研究機関です。この高知県工業技術センターの研究によって生まれた酵母は、県内の酒蔵で広く用いられ、土佐の地酒としての個性づくりに大きく貢献しています。

異種交配から生まれた「土佐犬」と「CEL24酵母」

高知県は「土佐犬」でも有名な地域です。もともと土佐犬は、闘犬用として四国地方（主に高知県）原産の中型犬・四国犬と獰猛な大型洋犬の異種交配により生まれた犬種なのをご存知でしょうか。一方、「CEL24酵母（セルニジュウヨンコウボ）」は、高知県工業技術センターの酵母研究により、高知県独自の酵母として開発された酵母です。どちらも、異種交配から生まれたことから、ハイブリットな日本酒として「土佐DOG」と名付けました。

知る人ぞ知る人気の酵母「CEL24酵母」

「CEL24酵母」は、高知県工業技術センターの酵母研究により、高知県独自の酵母として開発された酵母で、日本酒マニアの中でも知る人ぞ知る人気の酵母です。甘酸っぱく非常に香りの高い低アルコールのお酒ができあがるのが特徴で、「土佐DOG」もこの「CEL24酵母」の特徴を活かした、フルーティーで香り高く甘酸っぱいインパクトのある味わいに仕上がっています。

高知県・高木酒造が地元産米を使用してつくった土佐の地酒

高知県・高木酒造は、現在オンラインストアで一般販売している、土佐人の壮大な夢とロマンが詰まった宇宙を旅した日本酒「ALIENS（エイリアンズ）」をつくっている酒蔵です。先進的な酒造りに挑戦する高木酒造が、地元で栽培された土佐のお米を原料に醸した土佐の地酒です。