材料

塩くじら　…　80g
冬瓜　…　80g
じゃがいも　…　80g
玉ねぎ　…　80g
ごぼう　…　40g
ナス　…　１本
みょうが　…　１本
七味唐辛子　…　少々
だし　…　800cc
越後味噌　…　大さじ２

作り方

( 1 ) 塩くじらは短冊切りにして、熱湯で１分位ゆでて水に落とす。
( 2 ) 冬瓜は皮目に切れ目を入れてじゃがいもと共にひとくち大に切り、玉ねぎは半分に切って更に１cm幅に切る。
( 3 ) ごぼうは薄く短冊切り、ナスは短冊切りにしてそれぞれ水に放して灰汁を抜く。
( 4 ) みょうがは小口切りにする。
( 5 ) 鍋に出汁・(1)・(2)・(3)を入れて火にかけ、沸騰したら灰汁を取って中火で8分位煮る。
( 6 ) 器に(5)を盛り、(4)・七味唐辛子を添える。