2020年1月29日のゲストは、料理コラムニストの山本ゆりさん

▼山本さんは大阪在住の料理コラムニスト。ご本人曰く「そもそも不器用で面倒くさがり」ということで、どこにでもある材料で、誰にでもできるレシピを本やブログで紹介。宝島社から発売中の「syunkonカフェごはん」シリーズはベストセラーとなっています。

ミールキットならぬ、チンするだけキット

量りも不要！材料５つ！バスク風チーズケーキ！

【材料】
（１２ｃｍくらいの丸形１台分。６切れ分ぐらい）
①クリームチーズ　　　　　　　　：１箱（２００ｇ）　
②砂糖　　　　　　　　　　　　　：大さじ５（およそ４５ｇ）
③溶き卵　　　　　　　　　　　　：１個分
④植物性ホイップまたは生クリーム：１００ｍｌ（１/２カップ）
⑤薄力粉、あればレモン汁　　　　：各大さじ１

【作り方】
下準備
ジップロックコンテナ（容量７００ｍｌ）もしくは１５ｃｍ角くらいの耐熱容器にオーブン用シートを敷く。まず４つクシャッと丸めて４隅に置いてから中央に１枚敷いてください。
　
クリームチーズは室温に完全に戻して柔らかくするか、耐熱容器に入れてレンジで３０秒ほどチンしてやわらかくする。

１）ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまでよく練り、砂糖、卵、生クリーム、薄力粉の順に加えてその都度泡だて器でよーく混ぜる。（順番重要です。砂糖、卵、生クリーム、薄力粉の順）
２）型に流してトントンと底を打ちつけて空気を抜き、６００Wのレンジで４分チン。
★フルッフルで「え、生ちゃう？」て思いますがあってます。表面さえ乾けばOK。（５００Wなら４分５０秒、７００Wなら３分２０秒くらい）

３）シートごとアルミ箔の上に取り出し、アルミ箔を立ててはみ出たシートをちぎり（焦げるんで）、砂糖適量（分量外）を表面にふってトースターで５～１５分くらい、焦げ目がつくまで焼く。
（※５分って書いてましたがほんとトースターによりまちまちなので幅持たせました。焼きすぎとかはないので焦げ目がつくまで何度でも焼いて）
あとは粗熱が取れたらアルミ箔ごと冷蔵庫で３時間以上、できれば一晩しっかり冷やして完成！

難しい？いや簡単！いや、めっちゃ簡単！キウイのスコップケーキ！

【材料】
（１５×１５×５ｃｍ、容量１２００ｍｌの容器1個分。４～５人分）
①プレーンヨーグルト　　　　　　：１パック（４００〜４５０ｇぐらい）
②生クリームまたは植物性ホイップ：１パック（２００ｇ）
③砂糖　　　　　　　　　　　　　：大さじ６（５０ｇ）ぐらい
④ココアクリームサンドクッキー
（ノアール、オレオなど） ：１８枚（１箱）
⑤キウイ　　　　　　　　　　　　：３個

【作り方】
１）ヨーグルトは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで３分チンする。ザルにペーパータオルを敷いて一回り小さいボウルにのせ、ヨーグルトを流し、１～２時間水切りする。
（２００ｇくらいになります。ならんかったら追加で１時間ぐらい置くか絞るか）

★レンジで加熱することで分離して水分が出て、水切りが早くできます。レンジ信用ならんという方は、普通に一晩冷蔵庫でゆっくり水を切っても。
★落ちた水分、乳清（ホエー）は栄養満点だそうな。ホットケーキの牛乳の代わり、もしくは一部に使ったらふわふわもちもちになっておいしいので、捨てないほうが身のためです。

２）生クリームに砂糖の半量（だいたいで）を加えてツノがピンと立つまでさらに泡立て、さっき作ったものに混ぜる。残りの砂糖も加えて混ぜる。
★この時点で味見して、甘さが足りなければ砂糖を足してください。ただクッキーとキウイが甘いので、この時点では甘さだいぶ控えめなほうがちょうどいいです。迷いますね。
　　　　
３）キウイを薄切りにする。容器にクッキーを９枚敷いて先ほど作ったものの半分の量を塗り、キウイの端っこや汚くなった部分があれば散らし、またクッキー９枚を敷き詰め、先ほど作ったものの残りを重ねる。

４）表面にキウイを敷き詰め、完成。

【ポイント】
オーブンで焼いたりゼラチンで固めたりもしない、失敗がほぼないデザートですが、ヨーグルトの酸味、クッキーの苦みと甘味、キウイの甘味が絶妙のバランス。

クリームがレアチーズケーキのようになってすごくおいしいです！
キウイとは距離を置いてますねんという方はいちごを散らすもよし、
缶詰の果物を敷き詰めるもよし、溶けないココアパウダーをふって「ティラミス風」と言うもよし。

ザクザク、しっとり、濃厚が一度に味わえる！そんな都合のいい話が・・・あったわ！３層の生チョコケーキ！

【材料】
（５本分。１５．６ミリ角、容量７００ｍｌのジップロックコンテナ１台分）
＜土台＞
●オレオ　　　　　　　　　　：７枚（※２枚１組で１枚と数えてます）
●無塩バターまたはマーガリン：１５ｇぐらい
＜真ん中の層＞
●板チョコレート（ブラックまたはミルク）：７０ｇぐらい
●無塩バターまたはマーガリン　　　　　　：３０ｇぐらい
●卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　：１個
●ホットケーキミックス　　　　　　　　　：大さじ４ぐらい。約３５ｇ
＜上の層＞
●板チョコレート（ブラック）：８０ｇぐらい
●牛乳　　　　　　　　　　　：大さじ１強

【作り方】
作り方
下準備：型にオーブン用シートを敷いておく。
※取り出しやすいようにいれてるだけなので、側面すべてにいきわたらなくて大丈夫。バターも何も塗らずクシャッと入れて頂けばいいです。

１）土台をつくる。オレオを厚手のポリ袋に入れて（クリームごと）麺棒などでたたいて粗く砕く。型にバターをいれ、ラップをかけずにレンジ（６００ｗ）でおよそ２０秒加熱して溶かす。砕いたオレオを入れてフォークなどでよく絡めてから敷き詰め、冷蔵庫にいれておく。

★ラップごしに指でギュウギュウに敷き詰めます。
オレオに恨みでもあんのかと疑われるぐらいガチガチに。

2）真ん中の層を作る。耐熱ボウルに細かく割った板チョコとバターを入れ、ラップをかけずにレンジで約４０秒加熱し、混ぜながら溶かす。（溶けてないように見えても混ぜると余熱で溶けていくんで、チンしすぎ注意！）

３）卵を割り入れて泡だて器でよく混ぜ（逆手でガーッと）ホットケーキミックスを加えてゴムべらでさっくり混ぜ、①に流す。２～３回底を打ちつけて空気をぬく。

４）ラップをかけずに電子レンジで２分～２分３０秒加熱し、あら熱をとる。
　
５）上の層を作る。耐熱ボウルに細かく刻んだ板チョコ（ここは細かくきざんでください。）と牛乳を入れ、ラップをかけずにレンジで３０秒加熱し、混ぜながら溶かす。先ほど作ったものに流してへらでベーンとならし、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

６）周囲を切り落として（ここがまたおいしい）食べやすく切り、完成！

山本さんのレシピ本もぜひ！