豚は赤身と脂身の割合が適度なバランスで、柔らかさ、ジューシーさ、豚出汁の留まり具合と、どれも間違いのない美味しさで今回も本店での当たり記録を継続中でございます

過去に同行した方が、食べ終わってから店裏の駐車場近くで、いつまでもクチャクチャしていて『どうしたんですか？』と聞くと『豚が硬くて飲み込めない』という場面に何度か遭遇しているので、いつかは自分もと覚悟はしているのですが、幸いにしてまだそのような豚には当たっていません。

まぁ豚ウデ肉あるあるなんですけどね。

豚ウデ肉は豚肉の中でも味が濃厚で旨味の強い部位なのですが、運動量が多いところなので、筋が多くて硬めです。

なので、スーパーなどでは豚ウデ肉という名前でブロックが売られているのは稀で、そのほとんどは小間切れかカレー・シチュー用など煮込み用の角切りで売られています。

また、同じウデ肉の中でも硬さなどの肉質が違うので自ずと当たり外れが出てきます。

たとえば肩バラ部分やミスジ部分でしたら当たりですが前スネ部分に当たったら、ご愁傷様です(^_^;)

また、仕入れ形態にもよりますが、焼肉などで人気なトントロもウデ肉の一部です。

完食

ラーメン二郎 三田本店