![くもり時々雨](data:image/svg+xml,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="60" height="19"><rect fill-opacity="0"/></svg> "くもり時々雨")
番組情報
番組概要
三重県答志島の脂がノリにのった“トロさわら"。和食の匠・田中佑樹シェフと松木安太郎が現地を訪れ、絶品のさわら焼きと炊き込みご飯を披露!!
番組詳細
三重県東部にある答志島の近くで獲れる、旬を迎えたさわら。中でも脂のノリが格別な“答志島トロさわら"は、料理人たちが今、熱い注目を寄せる食材。今回、そのおいしさの秘密を求めて現地を訪れたのは、飛行機国際線の機内食を任され、世界中に和食の魅力を発信し続けている若き匠・田中佑樹シェフと松木安太郎。今回はそんなトロさわらを、和食の匠が斬新な方法で焼き上げる!!
出身地・三重の食材にこだわり、店でもトロさわらを使用する田中シェフは、自らさわら漁に密着!漁法は一本釣り。“トロさわら"と名乗るには、脂の含有量が10%以上、重さが2.1キロから4キロまでなど厳格な基準をクリアする必要がある。そんな貴重なトロさわらを、田中シェフはワカメとお茶の葉を使って焼き上げる!さらに、さわらの骨からとった出汁でご飯を炊き、焼きさわらを乗せたさわら飯も披露!!
【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【ロケ出演】松木安太郎(サッカー解説者)、田中佑樹(『伊勢すえよし』主人)
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16:9
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