アジアの屋台メシ気分でビールがすすむ「ザーサイそぼろ丼」【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

ピリ辛でポリポリした食感がおいしいザーサイ。ですが、瓶やパックにたっぷり入ったものを買っても食べ飽きてしまい、家メシでの登場回数は意外と少ないかも……。今回は、そんなザーサイの消費にもぴったりの簡単丼レシピをご紹介いたします。

エダジュンの「ザーサイそぼろ丼」

【材料】（1～2人分）

• 豚ひき肉　200g
• ザーサイ　20g　
• にんにく（みじん切り）　1片（6g）　
• しょうが（みじん切り）　6g
• ごま油　大さじ1
• ご飯　丼1杯
• 卵黄、いりごま（白）　お好みで

（A）

• 酒　大さじ1
• しょうゆ、オイスターソース、みりん　各小さじ2

作り方

1. ザーサイは粗めにみじん切りにする。（A）は合わせておく。

2.フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくとしょうがを炒める。にんにくの香りが立ってきたら、中火にして刻んだザーサイ、

ひき肉を入れて、

ヘラなどで炒める。

3. ひき肉に半分ほど火が通ったら、合わせておいた（A）を入れて、汁気がなくなるまで炒める。

4. 丼にご飯をよそい、3のそぼろをのせる。お好みで卵黄、いりごまをトッピングする。

ポリポリ食感がクセになる「ザーサイそぼろ」

ザーサイをそぼろに入れると、食感がよく、ほどよい酸味を足してくれます。豚肉のそぼろでもさっぱり食べられますよ。

今回は丼にしましたが、何かと使えるこのそぼろ。卵黄や温泉たまごと一緒に食べたり、卵焼きに入れたり、ラーメンのトッピングにしたり。レタスに包んで、軽い台湾ビールと合わせるのが個人的には◎です。冷蔵庫のザーサイの消費に、ぜひ作ってみてください。

作った人：管理栄養士 エダジュン

パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『これ1品で献立いらず！野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150』（誠文堂新光社）、『アジア料理をカレーにしたら？』（文化出版局）。2019年10月発売の最新刊『毎日食べたい！ お粥ごはん』は、炊いたご飯から作る、具だくさん「ごちそうがゆ」のレシピ集。身近でシンプルな食材を使った、和、洋、中、エスニックなどのバリエーション豊かな味付けと、お粥に合うトッピングを便利な1人分のレシピで掲載。

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