Saki Kimura / SAKE Journalist

②わたしの場合は、「100年、1000年あとになっても、自分の愛するお酒がこの世界に存在し、たくさんの人に愛されていてほしいから」。自分のやっていることはぜんぶ、そこにつながる。

③とある人と「中国の富裕層は味ではなく値段で日本酒/SAKEを買う」と話した。彼らが日本酒/SAKEマーケットの一部（よりも、もっと、かもしれない）を支えてくれているのは事実。しかし同時に、そうではないマーケットも育てなくてはならない、と同意し合った。長期的でなく、安定してもいないからだ。

④飲み手はざっくり「熱心な層」「なんとなく飲む層」「その中間層」に分けられる。ビールやワインは「なんとなく飲む層」が多い。「とりあえず一杯目はビール」「イタリアンやフレンチならワインだね」というもの。「とりあえず日本酒」「和食なら日本酒だね」にならない理由があるとすれば、なぜか。

④「熱心な層」を広げたいなら「中間層」にアプローチする必要がある。「なんとなく飲む層」を増やしたいなら（大手の協力を得ながら）ジャイアントなマーケティングをする必要がある。「なんとなく飲む層」は「日本酒が広まらないのはなぜか」みたいなことは考えない。気軽に飲む層が増えてゆくこと。

⑤こんな話を、飲み手が主体となって語り合うシチュエーションは、わたしが日本にいたころはあんまりなかった。当事者意識ありまくりである。日本酒/SAKEは「熱心な層」が育ちやすいコンテンツだと改めて思った。それは素晴らしいことだし、だからこそ【役割分担】が必要だ、と思う。