二十四節気を楽しむ旬彩ごはんVol.19
すいかとカッテージチーズのサラダ

二十四節気に応じた旬の食材を使った、簡単にできる料理を紹介するこのシリーズ。今回は「大暑」。文字通り、1年でもっとも暑い季節です。この頃旬を迎えるフルーツといえば、すいか。スーパーの店先にゴロゴロと並ぶ情景は、夏の風物詩ですよね。ほんのり甘くてシャキッとジューシーな味わいは、大地に育まれた天然のシャーベット。水分補給にもクールダウンにも欠かせないフルーツですが、じつは料理にも使えるんです。しかも皮まで！　せっかくなら丸ごと買って、ぜひお試しを！

すいかの果肉…100g
紫玉ねぎ…1/6個（30g）
ルッコラ、ミント（あれば）…各適量
A
　オリーブオイル…大さじ1と1/2
　白ワインビネガー…大さじ１
　塩…小さじ1/3
　黒こしょう…適量
カッテージチーズ…50g

②ボウルにAを入れてよく混ぜ、①とあればミントを加えてあえる。

③器に盛り、カッテージチーズを散らす。

すいかの皮…80g
豚こま切れ肉…50g
厚揚げ…100g
にら…1/3束
溶き卵…1個分
A
　塩…小さじ1/4
　黒こしょう…適量
　しょうゆ…小さじ1
ごま油…大さじ１
かつお節…適量

②フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。火が通ったら厚揚げを加えて軽く炒め、すいかの皮を加えてしんなりするまで炒める。

③にらを加えてさっと炒め、仕上げに溶き卵を加えて混ぜ合わせ、Aで調味する。器に盛り、かつお節を散らす。