舌の上でとろける「かつお節」、「昆布」のうまみを引き出す一流料理人の技、イタリア料理との絶品コラボなど、日本の料理に欠かせない「だし」の奥深い魅力に迫る!
番組内容
家庭料理から懐石料理まで、日本の料理に欠かせない「だし」。かつお節や昆布から出る「うま味」はいま世界から大注目!ジャンルを超えて進化する「だし」の世界を紹介!▽かつお専門食堂が生み出す、「舌の上でとろける」かつお節とは?▽熟成させることでうま味が増すという、昆布の秘密とは?▽京懐石の料理人が伝授する「あわせだし」のひき方▽もはや主役!ジュレ状のだし▽イタリア料理との絶品コラボ!<File483>
出演者
- 出演
- 草刈正雄,永松真衣,泉昌樹,西岡遼,平雅一,
- 語り
- 木村多江
その他
[ 放送スケジュール ｜みんなの感想 ｜見逃し配信 ]
