■主要種
Moniliella suaveolens、M.acetoabutens 

■分布
酸性食品、乳製品、甘味食品、植物など

■カビ毒
産生しない

■集落
大きさ：小～中（2～5cm）
表面性状：粉状、ビロード状
色：白色～淡灰色

■形態
菌糸：有隔壁、無色、切断して分節型分生子となる
胞子：分生子、単細胞
分節型分生子：無色～淡褐色、円筒形、樽形
出芽型分生子：無色～淡褐色、長円形、亜球形、洋ナシ形、連鎖 

■培養
培地：ポテト・デキストロース寒天培地（PDA)、ポテト・キャロット寒天培地（PCA）
培養温度：20～30℃
培養期間：7日

■ポイント
好酸性でピクルスや食酢などに発生します。