일본인에게 있어서 직업은
단순히 돈을 버는 수단이 아니라
나는 이분야에서 수년 수십년간 갈고 닦아서
남들보다 더 압도적으로 맛있게 만들수 있다
우리 지역 고유의 맛이다 라는 자부심
즉 직업 정신이 담겨있다.



그렇다보니 뛰어난
지역 특색의 맛을 느낄수가 있다