二十四節気を楽しむ旬彩ごはんVol.10
新玉ねぎの丸ごとスープ

器の代わりに耐熱皿に盛り、とろけるチーズとパン粉各適量をふって、200℃のオーブンで12～15分焼き、仕上げにパセリのみじん切りと黒こしょう各適量をふる。

1. 新玉ねぎは皮をむき、バラバラにならない程度に上下を切り落とす。
2. 耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5〜6分、少しやわらかくなるまで加熱する。
3. 器に盛ってかつお節とぽん酢しょうゆ各適量をかける。

諸説ありますが、玉ねぎは中央から西のアジアが原産といわれ、エジプトでは紀元前から食されていたようです。日本に入ってきたのは江戸時代で、明治以降に一般的になりました。オリゴ糖や食物繊維、カリウムやビタミンB１など、栄養的にも優等生。新玉ねぎは春先に出回る早世種で、収穫後すぐに出荷されるもの。購入するときは表面につやがあって、ずっしりと重いものを選び、傷みやすいので２、３日で食べきるようにしましょう。

淡い黄色のクロスをベースに、春らしい食卓をイメージしました。ぽってりとした器は、温かみを演出してくれます。素材の色が強くないので、その色を引き立たせるような器を選ぶのがポイントです。

新たまねぎの魅力を存分に味わえる甘くジューシーなおいしさは、玉ねぎがちょっと苦手な人でもおいしくいただけるはず。春とはいえ、まだ寒い日にもおすすめ。ランチや夜食にも、ぜひ！