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煮物で面取りするのも
「煮くずれをふせぐため」なんて言いますけど、
実際には面取りしなくても煮くずれないです。
あれは面を取ることで、集まる人のあいだに
「角が立たないように」という意味なんです。土井善晴さんが『家庭料理のおおきな世界。』の中で
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ぼくにとって、インタビューでいちばん大事なのは
「弱み」だと思っていて、それを、どこかで
見せてほしいのね。誰だってみんな人間なんだからさ、
ぜんぶがぜんぶ、勇ましい話だとつまんなくなるよ。
「白鵬が転んだ」ってほうが、おもしろいじゃないですか。塩野米松さんが『インタビューとは何か。』の中で
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