九郎

レシピを見ると、砂糖たっぷり。糖分高すぎたら、カビも生えん。砂糖漬けとかがそう。

蜂蜜も腐りませんしね 塩分と違い糖分の保存性は知られていないんでしょうか？

砂糖は塩より高価な時代が長く、そのせいであまり保存料的な利用法が少ないのかもしれません。手に入るところでは砂糖漬けは昔から作られていましたし、蜂蜜があればこれも使われてきました。

宇宙旅行に使えそうですね〜 羊羹だけじゃ無理か〜

横から失礼します。パッケージが完全にモノリスですね… (꒪⌓꒪ )

糖分が高いことと、過熱している上に、パッケージがしっかりしていますから、雑菌が極めて繁殖しにくい食材ですもんね。

秩父宮親王が登山に持って行った話で登山家では有名で、愛新覚羅溥傑も来日した時に買い求めたとか 中国の羊の煮こごりが小豆になって現在北京でも製造されているの面白いですね

山崎パンも賞味期限を超えて何年経ってもカビが生えないとか話題になったけど、無菌状態の向上で火を通して作って、そのままパッケージして、空気を遮断することができ、そのパッケージが破れなければ、【 理 論 上 は 】、腐敗もカビの繁殖も怒り得なかったいりするんだよなあｗ

ヤマザキは生産過程の品質管理だけど、自販機よく販売されているコモの長期保存パンは、発酵に使うものが違うので、発酵に時間がかかりコスト高になるけど、水分が大幅に低く設定出来て長期保存が出来る…とか色々ありますね。もっちり感のあるパン生地になるのもメリットだそうで。

賞味期間オーバートライアルに、年々アグレッシブになってます（笑）。この間は、煎餅で１年半やっちまいましたｗ