ラーメンは濃厚系から淡麗系のラーメン新時代が到来の予感がする！？

毎年１年間で約２５０のラーメン店が新しく誕生している首都、東京。

 

このラーメン激戦地ともいえる東京に濃厚系のラーメンからシンプルなビジュアルながらも奥深くうま味だけをきちんと引き出した淡麗系のラーメンの全盛期の到来を予感させ予兆が起こっている。

 

 

これは人気ラーメンランキングの人気のベスト３がすべて濃厚系ラーメンではなく淡麗系ラーメンが独占する結果となったことが要因である。

 

 

第１位は蓮根にある７５０円の塩らあめんが看板メニューである「らあめん 元」である。

 

 

鳥ガラの中でも厚みのあるうま味を引き出すことが可能な首ガラとモミジで清湯スープを作っている。

 

 

同店は２００９年５月にオープンして半年程度で一気に大人気の行列店へと急成長を遂げている。

 

 

そして第２位は淡麗系ラーメンの中でも醤油系の代表格とも言える八王子にある「煮干鰮らーめん 圓」である。

 

 

そして第３位は淡麗系の中華そばで駒込に店舗を構える「西尾中華そば」(駒込)と続いている。

 

 

また今回の人気ベスト１０で見ても５０％が淡麗系のラーメンで占められている。

 

 

この背景としては２００７年ごろから体に優しいラーメンをコンセプトにした店が人気を博しておりその地殻変動が徐々に起きていた。

 

 

１９８０年後半の豚骨ブーム、１９９０年後半のダブルスープブームやご当地ラーメンブーム、そして２０００年前半のつけ麺ブーム、そして２０００年後半には濃厚の極みである混ぜそばや油そばが台頭したが２０１０年は麗系の時代に突入する。

 

 

２００９年は白湯がくると言われていましたが来ませんでしたけどね

 

【追記：２０１９年３月】

人気ラーメンランキング１位の「らあめん 元」は蓮根に現在も本拠を構えて営業している。２０１１年３月に登録しているツイッターアカウントも活発に更新している。ランキング第２位「煮干鰮らーめん 圓」も八王子に在も本拠を構えて営業している。２０１７年４月に登録しているツイッターアカウントも活発に更新している。ランキング第３位「西尾中華そば」は２０１２年２月で残念ながら閉店となっている。