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一つ追加　秋田市の後藤酒店さん　PBである齋彌酒造の「まるじゅう」(先日は一升瓶のみ生もありました)が素晴らしいのはもちろん、木村酒造の「角右衛門」のラインナップが充実していました　手に入れられなかったものに出会えるかもしれませんよ

まだまだ書き切れませんが、いろいろ情報収集しながら、その場その場での楽しみ方を見つけてもらえたらなと思います　秋田は(冬の厳しさは…)いまの春も、夏も秋もいいこといっぱいです　また来て下さいね(おしまい)

山本郡の話をするなら八峰町の山本合名会社に足を伸ばすことを勧めたいところですが、連休中開いているのかがわかりません　酒蔵だけで買える酒(二種類)や、おそらくここだけで買えるピンバッジがありますね(続ける)

山本郡三種町の「桧森酒店」さんには山本合名や福禄寿酒造のPBがあります　他に、冷蔵ケース内の古酒も、興味のある人にはたまらないものかも　あの酒蔵の、現体制になる前の年代のものがあったり…(続ける)

菅久さんからもう一つ挙げるとすると、そもそも飛良泉の定番品の一つに「山廃純米」がありますが、その限定版がありました　レシピを変更？　無濾過生原酒？　呑むと…こんなにまで美味しかったか？！　きっとまだあるので、色んな人に味わってみてほしいです(続ける)

菅久商店さんは、個人的にまず挙げたいのは千歳盛酒造「黒左多六」　この酒が菅久さんのPBであるだけでなく、通常は一回火入れ版のところ、この時期は生酒版が手に入ります　関係者には申し訳ないけど、「左多六」「黒左多六(通常版)」よりもこの生酒版は特にお勧めできます(続ける)

秋田市に話を移すと、酒のえびなさんでは…ぼかして書かせていただきますが、あの酒蔵の一升瓶の酒を見つけてほしい　出荷までに都合4年間をかけているというあれ　少なくとも私はこちらでしか見たことないです　珍しいアンドお安いアンド美味しい！(続ける)

さらに五城目町の北宇商店には、PBである「浦城」があります　たしか二種類あり、それぞれ一白水成のブルーとピンクの水違いなのだそうです　店内そして店の方の親しみやすいご様子がまたいいんですよ(続ける)

ただ個人的には、秋田に来るのが決まっているならば、新政に限らずこの機会に各お店のPBなどを手に入れることも検討してほしいです 福禄寿酒造のすぐそば『HIKOBE』にはそちら限定の一白水成があります(先日は他に「プレミアム」がありました)　(続ける)

酒粕だけ・佐藤卯兵衛だけ・コスモスとヴィリジアンだけ・卯兵衛とヴィリジアン中取りだけ、大体そんな感じで、数日経った今ではそれさえももう無いかも なので『あきたくらす』など、飲食店で呑むことを考えた方がいいかもしれません(続ける)

大型連休を利用して地元秋田で新政酒造の酒を買おうと考えている方へ 少なくとも秋田市や県北部地域では、かなり難しそうです　最近、該当する7店舗のうち5店舗を見てみたところ、ほとんど無い状態でした(続ける)

大吟醸の麹作り・温度管理・新たな製麹機のところは、原則「プロフェッショナル」と同様です　高橋さんが照井さんにかけた『おめ方造った酒だ』の言葉が印象的でした(以上)

高『同じ仕事だって、やってくれって言われてよりも自分がやるんだってやった方が仕事に対しての思い入れが違うんで　その人の気持ちっていうものがすごい手触りで(酒に)反映すると思うんで　蔵人が育つイコール酒も育ってる、と』(続く)

高『おめ方だから言うんで外ではここまでは絶対に言わない　あんた方は作業の中でおそらくほぼ理解してると思う』との言葉は、たしか「プロフェッショナル」では取り上げられていなかったものだと思います(続く)

高『責任のない仕事よりも、ある仕事の方が生きがいやりがいがあるんだ　“酒も育てる　人も育てる”そういう思い』ナ『～次世代を育てることまでが杜氏の仕事だと考えているのです』　蔵人との食事の場面での高橋さんからの(続く)

ナ『今では仕事のほとんど、蔵人に任せています～例えばお酒の味の決め手となる麹作り～照井さんは温度管理など細やかな作業を自分の判断で行っています』～照『ある程度(温度が安定して)蓋がされるまでは我々に任せてもらってます』～ナ『任せることで人は育つ、それが高橋さんの信念です』(続く)

そこから、のぼり蔵・手のセンサー・米を作る契約農家との関係・浸漬の精度・高『楽しく造らないと楽しく飲める酒にはならない』・櫂入れをやめた・高橋さんの畑、せり作り、土作り・蔵の掃除　これらは基本的に「プロフェッショナル」でも扱った内容ですね(続く)

ナ『共に働く蔵人達もその思いに応えようと酒造りに向き合っています』～照井實(ナ『高橋さんと共に働いて24年　現場をまとめる存在です』)さん(以下、照)『50年やってる方の考え方というのはやっぱりそれだけの技術があるんです　そこはいつか見習いたいなと思ってます』(続く)

高橋藤一さん(以下、高)『わたしもあと何年つくれるかっていくのは正直年齢的にわからないんで』～ナレーション(以下、ナ)『どうすれば自分の酒造りを次世代に繋いでいけるか　若手を育てることに力を注いでいるんです』～高『“酒も育てる　人も育てる”そういう思い』(続く)

齋彌酒造の杜氏・高橋藤一さんを特集した「きんよる秋田」は、「プロフェッショナル　仕事の流儀」に触れ、ナレーター『この番組で語りきれなかった、ある思いがあります』と始まりました(続く)