■実身美（サンミ） 代表（４２歳）
玄米ごはんや野菜中心の料理を提供する玄米カフェ「実身美（サンミ）」を東京・大阪・那覇で５店展開し、９０人の従業員と働く。スタッフの面接の際に必ず聞く質問がある。「仕事で２人以上に褒められたあなたのいいところはなんですか」。その人の持つ長所を掘り下げ、採用後の…
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「ミ」と読む漢字を三つ並べて「サンミ」と読ませる。実のある食事で身体が健康になり、美を保つという意味を込めた＝大阪市、槌谷綾二撮影 
