片岡です。

この一年、体験教室を通して、
皆さんに練切菓子の作り方を紹介してきました。

以下、皆さんからいただいたメッセージです。

＜練切体験教室参加者の声＞

「他の種類の練切もいろいろ作ってみたいです」

「人の作品を見たり、自分で気づかない疑問などを聞けるからいい」

「こんなにうまく作れると思っていなかったので感動しました」

「いつも使わない指の筋肉を使っての作業がいい刺激になりました」

「短時間で４つも作れてしまい、驚きました。皆に自慢できます！」

「ネリネリしていると無心になれて、何もかも忘れて没頭。

　和菓子作りって精神修養になるんですね。奥が深い！」

初めて練りきりに触った方たちは、

「思い通りにできないことが悔しく思いましたが、
回数やればと次が楽しみなりました」

という声が多く聞かれ、

また、ネットやレシピ本を見て自己流で作っていた方たちは

「体験教室で実際の練りきりの硬さや色などがわかって、
モヤモヤが解けました」

という声が多く聞かれました。　　

 そして、中級者の方たちは、

「今までなんとなく作ってきたけれど、
ぼかしの方法や名前、もみあげの仕方など、
一から体系だって学び直したい。」

「練り切りを中心としたカリキュラムだといいなぁと思っています。
浮島とかお饅頭、羊羹などを教える教室は他にもあるのですが、
専門的な道具を使って練り切りを教えていただけるところは
あまりないように思います。」


「中級、上級レベルのものがいいです！」

初心者の方から中級者の方々まで、
いただいたご要望に丸ごとお応えすべく、

今回は練りきり作りに特化した年間コース、
「本格的練りきり講座“NAGOMI”」  を開催することにしました。



（練りきり以外のご要望に関しましては
　また別の機会にお応えして参りますm(__)m)

「基本をしっかり身につけ、綺麗で美味しい練りきり菓子を作る」

ことを目的とします。

大事なのはやはり基本ですので、
ここはきっちり押さえましょう。

具体的に言えば、
色つけ、包餡、もみあげなどです。

基本がきれいにできるからこそ、
出来上がりにキレや冴えがでるのだと思います。

逆にそれがないと人に感動を与えるようなお菓子は
作ることができません。

基本をしっかり身につけ、
そして私たちと一緒に楽しく腕を磨きましょう！

教室にお越しになる際は
日常の雑事を忘れ、
お菓子を作ることに没頭してください。

そして、

 一年間のお菓子作りを通して、
練りきり餡作りから色付け、仕上げまで、
しなやかに美しくできるようになっていただこうと思います。

包餡やもみあげを修得するには
ある程度の時間がかかりますが、
回を増すごとに上手になって楽しくなっていきます。

徐々に色付けや包餡、整型などの各工程の精度を上げていき、
最後にはプロ並のレベルまで上げていこうと思います。

これにより、あなたは１年後には
プロ顔負けの練切を一から作れるようになり、

ご自身の作ったきれいなお菓子を見せながら、
感動的なお菓子を食べさせてあげることができるようになると思います。

皆さんには１０回の教室で行う実習とおうちでやる復習を通して、

プロレベルの練切作りの技とコツを

身につけていただきます。

４月～２月までの間に１０回行います。

詳しい日程は、参加者の皆さんの参加可能な日程をお聞きし、

調整したうえで決め、別途ご連絡いたします。

（４月中には全日程を決めてしまいます）

以下は仮の日程です。
（皆さんの都合を聞いて追加していきます）

＜仮日程＞１回３～３.５時間の予定

　４月２０日（土）午後４時～７時　　　　　　４月２４日（水）午前１０時〜１３時

　５月１８日（土）午後４時～７時　　　　　　５月２２日（水）午前１０時〜１３時

　６月１５日（土）午後４時～７時　　　　　　６月２６日（水）午前１０時〜１３時

　７月２０日（土）午後４時～７時　　　　　　７月２４日（水）午前１０時〜１３時

　８月１７日（土）午後４時～７時　　　　　　８月２８日（水）午前１０時〜１３時

　９月２１日（土）午後４時～７時　　　　　　９月２５日（水）午前１０時〜１３時

１０月１９日（土）午後４時～７時　　　　　１０月２３日（水）午前１０時〜１３時

１１月１６日（土）午後４時～７時　　　　　１１月２７日（水）午前１０時〜１３時

　１月１９日（土）午後４時～７時　　　　　　１月２２日（水）午前１０時〜１３時

　２月１６日（土）午後４時～７時　　　　　　２月２６日（水）午前１０時〜１３時

（急遽欠席となってしまった場合は、後日その回の動画、レシピ、材料をお渡しします。

　他の方達の日程に合えば、振替も可とします。）

今回の「年間コース“NAGOMI ”」ですが、

少人数でやろうと思います。

１5名。

先着15名に限らせていただきます。

（１回の教室での人数は最大６人です）

私は製菓学校に通って和菓子作りを習いました。
年間２００万円を２年間通ったので４００万円かかりました。

その後、和菓子の講習会や勉強会、
和菓子塾などに通い、
時間とお金を使って自己投資をしました。

さらに、両親が頑張って守ってきた和菓子屋で、
「おいしい、きれい」と言っていただくために、
技術の研鑽に努めました。

今までの時間と労力の積み重ねを思えば、
あまり安くはしたくないというのが正直なところです。

ですが、

私は皆さんに喜んでもらって、
一緒に和菓子作りの腕を磨きたい、
お菓子作りの楽しさを共有したいと思って、
参加しやすい値段設定にしました。

だから、参加費は４００万円ではなく、

１２８０００円です。

（道具代は別途１万円程度かかります）

但し、申し込み期間内に申し込んでくださった方に限り、
早期申込割引で、

１２００００円（税込）

とさせていただきます。

教室で作るお菓子のレシピだけでなく、
作り方の動画もプレゼントします。
動画を見ながらいつでもおうちで復習することができます。

練切作りの腕前を一年でプロ並みに上達させたい方、
楽しく、最短で上生作りの技を身につけたい方。

私が責任を持って、練切作りをお教えしますので、
ぜひご参加ください。

申込期間は只今より
４月１日（月）２４時までとさせていただきます。

尚、申込み人数が制限に達し次第、
申込みを終了させていただきますので、
参加希望の方はお早目にお申込みください。

一緒に楽しく腕を磨いていきましょう！

あなたのご参加を心よりお待ちしています。
ありがとうございました。

片岡義雄