トールの底上げ一周

 

2019年4/30をもちまして閉鎖することになりました。

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トールシフォンケーキ型14cmは卵3個で作るとちょうどいい

14cmのトールシフォン型を使って　いろいろ作ってみました。　17cmのトール型もかっこいいのですが、14cmはさらにスリムな印象で、小さいのに高さがあってホールの形がとてもかっこいい。 このときは撮 ...

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卵白泡立て開始　メレンゲ作り
シフォンケーキに使う卵白を泡立て時間ごとにメレンゲの状態を確かめる

  シフォンケーキ作りの失敗成功を分けてしまうほど重要なメレンゲ。メレンゲはよく「ツノが立つ」「ボールを逆さにして落ちない」「ぼそぼそ」という表現が使われ、シフォンケーキでは硬すぎずにやわら ...

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トールシフォン型で失敗しないために知っておきたい「高さ」の意味

「カフェみたいな、高さのある、かっこいいシフォンケーキが焼ける」 という謳い文句で売られているトールシフォンケーキ型。 でも、 お客様からも失敗の声を聞くことがあって、トールシフォンケーキ型の発案者と ...

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