【徹底比較】熱燗で飲みたい日本酒のおすすめ人気ランキング17選

そもそも、熱燗とは何なのでしょうか？熱燗の基本知識と温度ごとの名称についてご説明します。

熱燗は「燗酒」とも呼ばれ、加熱した日本酒のことを指します。

一般的に、日本酒は温度を上げることで甘みや酸味、苦味などのバランスがよくなり、旨味が増すと考えられています。

日本酒を温めることを「燗つけ」といい、「ちろり」や徳利に入れ、沸騰させた湯に浸けるのが一般的な方法です。お湯を使った燗つけが難しいと感じる人は、電子レンジを使ってもいいでしょう。ただ、温めムラができやすいので、途中で取り出して混ぜながら、好みの温度に仕上げるのがおすすめです。

熱燗には、温度によって細かい名称がつけられています。

お酒によっては、公式ホームページや情報サイトなどに「ぬる燗で飲むのがおすすめ」などと書いてある場合もありますので、名称を知っておくことでさらに熱燗を楽しむことができます。

30～35度。冷えた状態よりも飲み口が優しくなり、香りがほんのりと引き立ちます。

35～40度。味に膨らみが出て、米ならではの香りがより鮮明に感じられます。

40～45度。旨み成分であるアミノ酸がもっともよく引き出される温度とされています。

45～50度。はっきりと温かさを感じられ、酒器に日本酒を注ぐと湯気が立ちます。香りが引き締まり味にふくらみが出ます。

50～55度。味わいがシャープになり、キレのある後味が楽しめます。

55度以上。辛みを感じやすく、香りもシャープになります。飲んだ瞬間から体が温まるような感覚があります。

熱燗にするなら、まずは純米酒系の日本酒がおすすめです。純米酒とは、原料に米・米麹・水のみを使用し、醸造アルコールが添加されていないお酒のこと。米そのものの旨みや味わいが追及されており、燗つけすることで、より奥深い味わいに変化したり、旨みが引き出されたりするものが多いのです。

特定名称でいえば、「純米酒」「特別純米酒」「純米吟醸酒」「純米大吟醸酒」が純米酒系にあたります。

純米酒をカンカンに温めてしまうと辛くなりすぎてしまう場合もありますが、「熱々の日本酒が飲みたい！」という人にもおすすめのお酒があります。それが、醸造アルコールを添加している「本醸造酒系」です。

常温や冷やでは、醸造アルコール独特の風味や香りが気になって苦手意識をもつ人も少なくありませんが、燗をつけることでほどよくまろやかになり、熱々にしても香りや旨みが失われないので、とびきり燗などにはおすすめのお酒だといえます。

熱燗にすることで味わいが豊かになるのは、ボディのしっかりした、コクのあるタイプの日本酒です。

旨みのもとであるアミノ酸を多く含む、「生酛（きもと）造り」や「山廃（やまはい）仕込み」のものは特に熱燗向きです。どれがいいか迷ったら、まずは「生酛」や「山廃」などのラベルのものを探すといいでしょう。

これらのお酒は「醇酒」と称されるこっくりとした香りも特徴で、熱燗にすることによってさらに香りが膨らみます。

「酸度」が高い日本酒も熱燗に適しています。酸度とは日本酒に含まれる乳酸やコハク酸の含有量を示す数値で、酸度が高いものは濃厚、低いものは淡麗な味わいになります。

日本酒の酸度の平均値は1.3程度とされているため、酸度の高い日本酒がほしいなら、数値が1.4以上のお酒を選ぶといいでしょう。

酸度の数値は、ラベルやパッケージ、公式ホームページなどで確認できます。

ここからは、Amazon・楽天・価格.comなどで売れ筋上位の熱燗向け日本酒17商品を全て購入し、どれが最もおいしい日本酒なのか検証していきます。

＜今回検証した商品＞

1. 久保田 千寿
2. 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
3. 雪の茅舎 山廃純米
4. 酔鯨 特別純米酒 瓶
5. 大七生もと純米
6. 〆張鶴 純 純米吟醸
7. 八海山 特別本醸造 瓶
8. 黒牛 純米酒
9. 李白 純米酒
10. 大山 燗麗辛口
11. 風の森 純米吟醸 無濾過生原酒 しぼり華 雄町
12. 金寶仁井田本家 福島県 『燗誂』自然酒純米酒
13. 一ノ蔵 特別純米酒 辛口
14. 神亀 純米酒 辛口
15. 龍力 生酛仕込み 特別純米酒 瓶
16. 農口尚彦研究所 山廃吟醸無濾過生原酒
17. 玉川 自然仕込 山廃純米酒 無濾過生原酒

なお、検証項目は「美味しさ」とし、50度の「あつ燗」に温められたお酒を使用しました。

また、同時に「甘辛」「香りの強弱」「味わいの強弱」を評価し、各銘柄ごとの特徴をチェックしました。

全ての燗酒について、「美味しさ」を検証します。

銘柄を伏せた50度の日本酒全点を専門家3名が唎酒し、風味や香り・喉越しを確認した上で、5段階で評価しました。

上位にランクインしたのは、常温で飲んでも味の濃さや強い香りが感じられるほど、個性のしっかりした銘柄でした。

常温や冷やではクセが強く感じられる濃厚な味わいのお酒ほど、熱燗にすることでほどよく角が取れてまろやかになり、心地よい個性として楽しむことができます。

ここからは、検証結果を踏まえた、熱燗向け日本酒のおすすめ人気ランキングを発表します。

今回はプロの唎酒師にご協力いただき、売れ筋上位の熱燗向け日本酒を徹底的に比較・検証しました。

比較検証の結果を参考に、ぜひ自分好みの1本を見つけてくださいね。

取材/文：鈴木紗綾子、写真：三浦晃一、稲垣佑季、瀧川寛