とみ田グループの東京進出1号店がオープンしたのですが混み合い具合が気になって、この日になりました。

東京駅横にあるKITTE丸の内の地下1階に。









店内はメタリックな雰囲気なので。


麺ド〜〜ン！

やはり山岸さんリスペクトなもりそばなので、濃厚つけ麺とは麺の色が違っています。

それではさっそく。

いっただきま〜す


中太ストレート麺は多加水でツルモチで小麦の香りがバッチリで、プレーンで3啜りくらいしちゃいました

そして。

つけ汁に潜らせて食べ進めます。

やはり濃厚つけ麺とは違いつけ汁はサラリとしています

そして青梅街道大勝軒の時と同じく麺を啜った後に唇の周りがペタペタする感じはやはり鶏が多く使われているのを感じます

もちろんその奥からは魚介の上品な風味が香ります


ゆで卵。

その他にはメンマにナルトが入っていましたが、さすがに視界の端に順番待ちの列が見えているので写真はこのくらいにて食べ進めます。

そして麺を食べ終わり顔を上げると……

店員さんがサッと目の前に来て「スープ割りですか？」のひとこと。

これは松戸と同じで客の食べ進め具合をキチンと把握しているんだなと感心しました

つけ汁の丼を渡すと厨房の方でスープ割りをしてくれて。

戻ってきます。

飲むと適度な味の濃さになっていて、レンゲで味わいながら飲んで。


KKフィニッシュ

いやぁ〜大満足の一杯でした

他にも柏幻霜ポークというブランド豚を使用した心の味餃子なども物凄く気になったので、次回来られた際には食べたいなと思いました。

店内には。

富田氏が修行時代に山岸さんと撮った写真や。


山岸さんの特大パネルにした写真が飾られていました。

ああ。

このお店の「麺絆」という言葉は、生前山岸さんがよく言っていた言葉で色紙にもしたためていたそうですね。

富田氏の山岸さんに対するリスペクトをひしひしと感じます


こちらのお店は並びを覚悟する必要がありますが、松戸のとみ田さんよりはハードルが低いので是非ともまた来たいと思いました。