早川光の最高に旨い寿司 #76 築地「鮨桂太」青柳 夫婦二人三脚
2019年2月25日（月） 21時30分～22時00分 の放送内容
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築地に店を構える「鮨桂太」。親方の青山桂太さんは開店一年目にしてミシュランの星を獲得。穏やかな親方と朗らかな女将の作り出す居心地の良い店で極上の握りを味わう。
出演者
出演者:早川光
番組内容
築地市場、築地本願寺から程近い場所に2017年9月オープンした「鮨桂太」。親方は「鮨水谷」「鮨菜 和喜智(わきち)」「鮨太一」という有名店で修業した、青山桂太さん 31歳。名店で学んだ江戸前寿司の仕事をうまく融合させ、自分のものに昇華させて、開店一年でミシュランガイド一つ星に選出された。肩肘張らずに寿司を楽しめる居心地の良い空間で「煮蛤」や「青柳」「細魚」など丁寧に仕事を施した、極上の握りを楽しみたい。
名店のおつまみ
「ぎんざ 寿し幸」でおつまみと日本酒を楽しみます! おつまみレポーター:渡辺早織
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