日本古式醸造

仕込みは、安心・安全こだわりの ①【国産米100％】で、自家蔵で酢杜氏による麹付けから酢もろみ造りを行い、江戸時代から受け継がれる伝統の醸造法により、熊野杉の②【木桶仕込み】でゆっくりと、③【静置発酵】させ自然の力でじっくりと長期間の熟成期間を重ねさせます。

蔵職人の日々の努力、受け継がれし巧みの技と時間が生み成す昔元来、本来あるべきお酢のすがたが此処に在ります。

それぞれ全てが個性溢れる逸品揃いです。
大量生産品( 速醸法の醸造酢) は一切取り扱いしておりません。

今の時代では、大変貴重になりましたが、皆様におかれましては、是非、昔ながらの美味しい天然のお酢たちをご賞味いただきたいと思う次第です。