ごはんジャパン 本物を探す旅へ～東京都練馬区 “練馬大根"で究極おでん～
2019年1月19日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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平成元年に復活した“練馬大根"。浅草のおでんの匠・舩大工栄さんとサッカー解説者・松木安太郎氏が、生産者のもとへ。4日間仕込んだ究極のおでんを披露する!!
◇番組内容
今回、注目する食材は、東京・練馬区産の“練馬大根"。練馬大根は江戸時代から続く大根の在来種だが、戦後の宅地化が進むにつれ生産量が減少、1960年代にはついに市場から姿を消してしまう。しかし平成元年に復活。そのおいしさの秘密を求めて、浅草で100年続くおでんの名店の店主・舩大工栄さんとサッカー解説者・松木安太郎氏が、生産者のもとへ。練馬大根を使って、舩大工さんが究極のおでんを作る!!練馬大根の特徴は、その繊維の細かさ。それがおでんには最適だと言う舩大工さん。おでんの匠が4日間かけてじっくり出汁を染みこませた“染み染み大根"を作る!!4日間煮込んでも煮崩れしない究極のおでんとは!?また、生物学者の福岡伸一氏が、練馬大根の特徴である繊維の細かさについて解説。美味しさの秘密を科学的な視点から分析する!
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 松木安太郎(サッカー解説者)、舩大工 栄(『浅草 大多福』五代目店主)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
