暗くなりがちな奥行きのある被写体も
キレイに露出調整

朝日新聞デジタル＆wの人気連載「料理家・冷水希三子の何食べたい？」は、冷水さんが、読者と編集部の「これ食べたい！」に応えるアレンジ料理を紹介しています。撮影を担当するのは、写真家の関めぐみさん。今回、番外編として、おふたりの撮影現場を訪ね、冷水さんの料理と食卓を、「HUAWEI P20」を使って撮影していただきました。今回、リクエストしたのは、「冬の始まりに食べたい、季節の素材を使った温かな一皿」。どんな料理に出会えるか楽しみに、冷水さんのキッチンを訪れました。

この日、冷水さんが用意してくれたレシピは「サーモンときのこのフリカッセ」。フリカッセとはフランスの家庭料理で「白い煮込み」のこと。丁寧に下処理されて、バットに並べられた食材。レシピを紹介する際、こうした食材を真上から撮影した写真を良く見ますが、関さんいわく上手にとるのは意外と難しいんだとか。「通常、バットの中やボールの中って、暗くなりがちなんですが、そこをきちんと読み取って、露出を自動的に考えてくれているみたい。エッジもきれいに出ています。優秀！」と、HUAWEI P20で撮影した写真を、約5.8インチの高精細フルビューディスプレイで確認しながら話してくれました。

「一眼レフだとモノによっては、真上からの引きの構図は難しいことがありますが、こういう時スマホだと広角で引きの写真も手軽に楽しめますね」と関さんが指摘するように、一眼レフを真上から構えて撮影するのは少々難しく、特に外のレストランでは目立ってしまい、少し気まずい思いをした方も多いのでは？HUAWEI P20 ならそんな時でも大活躍しそうです。

さまざまな心地良い日常を、
シーンに合わせてAIが最適な設定で撮影

冷水さんは自身のInstagram（インスタグラム）でも、作った料理や使っているアイテム、旅で訪れた場所の風景などを紹介しています。

「旅先ではついつい器を買ってしまう」という冷水さんのキッチンには、さまざまな器や調理道具、調味料が並び、無造作なようできちんと整理整頓された空間がとても心地良い。ここで料理教室などのイベントを開催するという冷水さんにとって、‎Instagramを告知としても使うため、一枚一枚の写真がとても大事なんだそうです。「HUAWEI P20」はそんな日常シーンをAI機能がアシスト。19種類の被写体やシーンをAIが自動で認識し、最適な撮影方法を瞬時に設定して記録してくれます。

「人が使っているものって気になりますよね。生徒さんからも質問があったりするので、そんな人たちのヒントになればと思ってアップしています」と冷水さん。やはり取材班も、冷水さんが愛用しているフライパンのメーカーや吸水性抜群のキッチンペーパーなど、気になるアイテムを確認してしまいました。

Leicaダブルレンズが
作り出す色と光の世界を楽しめる

いよいよ料理が完成したところで、冷水さんにも「HUAWEI P20」を試していただきました。冷水さんのキッチンでは普段から自然光を生かして撮影しているという関さんは、「自然光での撮影って、光がきれいだからと言って料理がきれいに見えるわけじゃないから実は難しいんです」と、改めて今までの撮影を振り返りました。これまでのスマホは、少し暗いところでも明るく補正することは得意としていたけれど、光があふれる場所での撮影は露出オーバーとなりキレイに写すことは困難でした。「HUAWEI P20」のLeicaダブルレンズを搭載したメインカメラは、約2000万画素のモノクロセンサーと、約1200万画素のRGBセンサーの融合により、色鮮やかな写真撮影ができるから、こんな時、その実力をより発揮してくれるのです。

最後はいよいよ出来上がった料理で、昼下がりのランチパーティー。参加したスタッフ全員で冷水さんコーディネートの食卓を囲み、食べる前にスマホで撮影タイムがスタート。「スマートフォンというより、もはやデジカメとして購入したい」そんな声も上がるほど、その仕上がりにみんな感心しました。

今回、「HUAWEI P20」を紹介しましたが、もっと手軽に高性能なカメラでの撮影を楽しみたい方向けに、エントリーモデルの「HUAWEI P20 lite」もラインナップ。撮影時、手にすっぽり収まるスリムサイズで、大画面フルビューディスプレイを搭載。まさに写真を撮るために生まれたデザインと言えます。約1600万画素と約200万画素の2つのレンズを搭載するダブルレンズカメラで、美しい写真を撮影できます。

今日のレシピ

サーモンときのこのフリカッセ

◎材料（4人分）

• ・サーモン：4切れ
• ・カリフラワー：1個
• ・マッシュルーム：6個
• ・しいたけ：3枚
• ・玉ねぎ：1/4個

• ・ハム：40g
• ・オリーブオイル：大さじ1
• ・バター：10g
• ・薄力粉：適量
• ・塩：適量

• ・白ワイン：大さじ3
• ・水：150cc
• ・生クリーム：100cc
• ・ディル：適量
• ・レモンスライス：4枚

◎作り方

1. 1　サーモンは1切れを2等分に切って塩をふり30分ほど冷蔵庫におく。
2. 2　カリフラワーは小房に分ける。マッシュルームは2等分、しいたけはくし切り、玉ねぎはスライス、ハムはみじんに切る。
3. 3　フライパンにオリーブオイルを入れ1の水気を拭いたサーモンに薄く薄力粉をつけて入れ表面を焼く。
4. 4　鍋にバターを入れ玉ねぎとハムを炒め、カリフラワー、マッシュルーム、しいたけを加え蓋(ふた)をして弱火で5分ほど蒸らし炒める。
5. 5　4に3のサーモンを入れ白ワインと水を加え沸いたら軽く蓋をずらして弱火で10分ほど煮る。
6. 6　5に生クリームを加え混ぜ1～2分煮て塩味を調え皿に盛って、ディルとスライスレモンをのせる。