ごはんジャパン 本物を探す旅へ～新潟県佐渡島 狙うは10kg超!寒ブリ一本釣り～
2018年12月22日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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最終更新日：2018年12月17日（月） 17時26分
新潟・佐渡産の寒ブリのおいしさの秘密を求めて、和食の“匠"笹岡隆次シェフと森尾由美が現地へ。笹岡さんが和食の技を駆使して、寒ブリづくしの“ブリ御前"を披露する!!
◇番組内容
今回、注目する食材は、新潟・佐渡産の寒ブリ。そのおいしさの秘密を求めて冬の日本海を訪れたのは、伝説の食通・北大路魯山人の精神を受け継ぐ和食の“匠"笹岡隆次シェフと森尾由美。新潟港からフェリーでおよそ2時間、佐渡島の高千(たかち)漁港で、佐渡の寒ブリを一本釣り漁で獲る漁師に出会う。冬の荒波の中、狙うは10kgを超える大物だという!果たして釣り上げることはできるのか!?ブリは成長するにつれて名前が変わる出世魚で、80cmを超えるとブリと呼ばれる。そんな丸々と太って脂がのった寒ブリを使い、笹岡さんが和食の技を駆使して寒ブリづくしの“佐渡のブリ御前"を振る舞う!!作るのは刺身、照り焼き、味噌煮。寒ブリをふっくらと甘く照り焼きにする笹岡流の技とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 森尾由美(女優・タレント)、笹岡隆次(『恵比寿 笹岡』主人)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
その他
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