豊洲に来てから、毎朝、買い出しに行っています。

今朝、歩いていたら、以前うちのお店で働いてくれていた、今湯島で評判のお寿司屋さんに声をかけられました。

三代目『ネットでお前のところ見てたら、ガリを塊で出しているの、旨そうだから俺も今長芋酢漬けにして出しているんだよ‼凄くお客様喜んでくれているよ‼』

『うわぁ、それ良いなあ。俺もパクって良いですか?!』

三代目『勿論‼』

『青海苔に酢をして（ここ細かいところは珍しく企業秘密。俺が考えたんじゃないから）出してあげるとお客様それだけでお酒飲んでくれるし、お刺身に浸けると凄く美味しいですよ‼』

と、教えてくれました‼

こんなに、美味しいものを知って、ウキウキ、ワクワクします。

早く皆に食べて欲しいし、朝、パッチリ目が醒めて、やる気満々で店に行きます‼

料理は、進化しているし、その流れと共に進みたい。

全然立派な人間じゃないけど学びたい気持ちはある。

お金だって、安い料金をいただいている訳では、ないのだから、きちんと新券で、お釣を出したい。

けれども、築地のお店では、これは出来ない。

知っている常連様にちょろっと出してあげる。

最悪通り越しているやり方。

今は、このやり方なら、出来る。

先週の木曜日、赤めばる煮付け定食。

築地と、全く同じクオリティで、愕然とした。

今豊洲では本当に美味しいものをお出ししています。

築地と、同じ事しか出来ないのは、本当に辛い。

魂の牢獄に投獄されているような…。

だから、今、予約を取って何回もご来店下さっている皆様には、感謝しか、