もこみち流 バンバンジーの冷やし中華
もこみち流 バンバンジーの冷やし中華
【材料】
［Ａ］
鶏ささみ・・・・・・・・・２枚
酒・・・・・・・・・・・・大２
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
しょうが薄切り・・・・・・２～３枚
ねぎ（青い部分）・・・・・・５～６ｃｍ
［Ｂ］
白すりごま・・・・・・・・・大１
芝痲醤（チーマージャン）・・・大２
砂糖・・・・・・・・・・・・大２
酢・・・・・・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・・・大４
おろしにんにく・・・・・・１片分
中華だし・・・・・・・・・１００ｍｌ
［Ｃ］
しいたけ・・・・・・・・・・４枚
しいたけの戻し汁・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・・・・・大１
きゅうり・・・・・・・・・・・１本
トマト・・・・・・・・・・・・２個
中華生麺・・・・・・・・・・・２玉
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
ごま油・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
（１）鶏ささみは筋を取りＡを加えた熱湯に入れ、強火で6～7分茹で、さいておく。
（２）Ｂを合わせてタレを作り、冷たく冷やしておく。
（３）干しいたけは戻して、Ｃで煮て、薄切りにする。
（４）きゅうりはせん切り、トマトはスライスする。
（５）たっぷりの湯を沸かし、中華麺をさばき入れ、沸騰したらさし水をし、
再沸騰したらもう1度さし水をし、再び沸騰したらザルにあけ、
水にさらしてもみ洗いし、氷水でしめ、ザルに上げ水気を切り、
塩・こしょう、ごま油で下味をつける。
（６）トマトのスライスを器のまわりに盛り付け（１）、（３）、きゅうりと、
白ごま、塩（各少々、分量外）を和えて彩りよく盛り付け、ごまだれをかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●芝痲醤（チーマージャン）の代用として、白練りごまでもよい
●麺に、ごま油と塩をからめておくと
麺同士がくっつきにくくなる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc