新日本風土記「風と煙と蔵の味」
2018年11月16日（金） 21時00分～22時00分 の放送内容
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自然の力を利用した食べ物が日本各地で受け継がれている。梅干しは風が、いぶりがっこは煙が、しょうゆやみそは菌が作ってくれる。風土が生み出した風と煙と蔵の味の物語。
番組内容
風にさらす、煙でいぶす、蔵に住み着いた菌の発酵を利用するなど自然の力を使った食べ物が日本各地にある。もともと保存のために考案されたが、おいしさを追求して進化を遂げ、その土地ならではの味となった。冬、いろりの上に大根をつるしたことから始まった秋田のいぶりがっこ。蔵に住み着いた天然酵母が活躍する小豆島のしょうゆ。夏の風が味を豊かにする和歌山の梅干し等々。先人たちの知恵がつまったふるさとの味を堪能する。
出演者
- 語り
- 松たか子,中條誠子,井上二郎,松尾剛
その他
人物情報
出典：日本タレント名鑑（VIPタイムズ社）（外部サイト）
