China Hour～あなたの知らない中国～舌尖上的中国 A Bite of China #3
2018年10月25日（木） 19時00分～20時00分 の放送内容
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自然と人との関係、ユニークな食べ物と伝統的なレシピの創造。すべての中国人が誇りにする食文化を通して、彼らの生活哲学と、自然と食べ物に対する尊敬が見えてくる。
番組内容
「発酵のひらめき」 発酵豆腐、豆鼓(カルダモン)、酒、キムチには、特有の香りと豊かな風味があります。この味は人と微生物が関与した結果です。これが「発酵」と呼ばれる技術。たくさんの瓶と鋭い本能によって、中国の祖先は新しい食の領域を作り出しました。食べ物を食べ物に変える、これを成し遂げるには、障害を克服し、条件を作り、機会を掴み、欲求不満に耐えねばなりません。「食べる」ことが最大の知恵を刺激するのです。
