醤油特ラーメン 1,100円
ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれているラーメン屋さんがこんなに近くにあって、いつも前を通るのに、何故かこれまでスルーしてしまっていました。
スープの出汁に使用している素材まで全て産地を公開していて、さらに無化調。ものすごいこだわりを感じます。
いきなりめちゃくちゃ感動したのが、このスープ。鶏や豚、鰹以外にも昆布が、しっかり効いてる。それぞれの素材の旨みが凝縮された澄んだスープ。醤油はそれほど濃くなくてほぼ出汁、な感じがたまりません。
麺は中細ストレート。スープとの相性もバッチリ。もう少し固かったら尚良いかな。これは私が硬めにお願いすれば解決。
チャーシューは二種類、バラとロースがあってそれぞれ二枚ずつ。ホロホロとほどけるチャーシュー。テイクアウトもあるくらい人気みたい。
ワンタンが3個。ワンタンのこのチュルっとした食感が大好き。中のお肉の餡は割りとしっかりめの味つけで、このワンタンだけでも食べられそうです。
歯ごたえ抜群のメンマ。これだけは中国産のものを使用しているようですが、シャキシャキしていてメンマ好きとしては何気に具材の中で１番、がメンマでした。
卵もとろっと。固さバッチリ。
いやいや、もうスープの旨みに終始やられっぱなしで完食でした。濃厚な出汁なのに油っぽさのない淡麗系。最後まで飲み干してしまいそうな勢いでした。
こちらのお店、出汁をとったあとの鶏と昆布を無料で頂けるのです。この日鶏はもう終わってしまっていて昆布だけ頂いてきたのですが、これがびっくりな量。だって北海道産真昆布ですよー。早速帰って佃煮と昆布チップスを作りました。これが美味過ぎて、その日のうちにお酒のおつまみでなくなっちゃった。
美味しい真昆布は、出汁が出たあとでも十分美味しい。この昆布の旨みが活きたラーメンのスープがどれだけ美味しいか、わかります。
さすがビブグルマンのラーメン店。次は塩ラーメンに挑戦しよう。
・ShiNaChiKu亭
045-316-6315
神奈川県横浜市神奈川区反町2-15-14 ヒルトップ反町
【月・木・金】11:00～15:00（L.O.）
【土・日・祝】11:00～20:00（L.O.）
定休日 火曜・水曜（※祝日は営業）
https://m.facebook.com/pages/category/Ramen-Restaurant/ShiNaChiKu亭-107000366027704/
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