丸ごと一羽の鶏肉焼きの配達を近所の店にいくつか頼んで、翌日にはその残りを使ってのパン焼き。鶏肉にブロッコリーを細かくほぐして合わせて、辛ソースで和えて。それが具。
生地に具を詰めて成形したら、すり下ろしたパルメザンチーズをのせて焼き揚げる。昼食にもいいし、スナックとしても。
ボウルに、小麦粉、塩、オリーブオイル。カップに、イースト、ぬるま湯。
ボウルの中をざっと混ぜ、ぬるま湯に溶かしておいたイーストを注ぎ、混ぜて、捏ねて、丸めて、まとめて。
ボウルごとビニール袋をかぶせて、１時間ほど発酵を促してこんなふう。
生地を１２個にちぎり分ける。
前日の残り物の鶏肉を適当にちぎり、ブロッコリーを細かくほぐす。辛ソース（今回はペリペリを使ったが、他にはたとえばタバスコなど）を加えて混ぜ合わせる。
生地をひとつずつ押しつぶし、薄く伸ばし広げる。その中央に具を１２等分してのせる。
端から寄せ集めて生地を閉じ、ひっくり返して閉じ口を下面にして、天板に並べる。そうしたら手の平でぎゅっと押しつぶして平たい円形にする。
パルメザンチーズをすり下ろし、生地の端を少し残してのせていく。
予熱しておいた１８０度のオーブンで、１５分ほど焼いて出来上がり。チーズの好みの溶け焼け具合または機種によっては、所要焼き時間を増減させる。
材料（直径８～１０ｃｍほどで１２個）
小麦粉 カップ２
塩 ひとつまみ
オリーブオイル スプーン（大）～２
イースト スプーン（小）２/３
ぬるま湯 カップ４/５
調理済み鶏肉（またはさっと茹でて） カップ１程度
ペリペリまたは好みの辛ソース スプーン（大）～２
パルメザンチーズ スプーン（大）６