ごはんジャパン

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ごはんジャパン　本物を探す旅へ～女性江戸前天ぷら主人が霞ヶ浦の秋を揚げる～

2018年10月6日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容

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最終更新日：2018年10月5日（金） 17時50分

江戸前天ぷらの“匠"、高畑粧由里さんと前川泰之が、茨城県の霞ヶ浦へ。今が旬のワカサギ、シラウオをはじめ、茨城産の“秋"を贅沢に揚げる!!

◇番組内容

今回、注目する食材は、茨城・霞ヶ浦産の秋の食材。中でもワカサギ、シラウオは今が旬!そのおいしさの秘密を求めて、東京・赤坂にある江戸前天ぷらの名店の二代目主人・高畑粧由里さんと前川泰之が、現地へ。江戸前天ぷらの“匠"が、霞ヶ浦の“匠漁師"を東京・赤坂の自身の店に招待し、今が旬のシラウオやワカサギ、さらには茨城県産の秋野菜を贅沢に揚げる!!今回、高畑さんが集めた食材は、ワカサギとシラウオのほか、汽水湖の涸沼(ひぬま)産シジミや、レンコンやサツマイモ、長ネギなど、茨城県の秋の旬。さらに、匠漁師が作る霞ヶ浦名産の“ワカサギ煮干し"も、匠の技で天ぷらに仕上げるという。日々、新たな江戸前天ぷらに挑戦し続けている高畑さんは、どんな技を駆使して茨城の秋の食材を揚げるのか!?食材のうま味を最大限に引き出す匠の技とは!?